這將是你嚐過最新鮮的起司,畢竟是你親手現做出來的怎麼可能會不好吃?!

 喜歡起司的朋友請舉手 (小編:我我我!) ,那繼續看下去保證你口水直流,週末就決定自己動手來做做看新鮮的莫札瑞拉起司 (Mozzarella Cheese) 啊!    首先,你需要的是1又1/2茶匙的檸檬酸… 廣告1   …混入120毫升的涼水中。    再拿1/4茶匙的液態凝乳酶

October 1, 2015
選擇語言:

 喜歡起司的朋友請舉手 (小編:我我我!) ,那繼續看下去保證你口水直流,週末就決定自己動手來做做看新鮮的莫札瑞拉起司 (Mozzarella Cheese) 啊!

螢幕快照 2015-10-01 14.30.06

 

 首先,你需要的是1又1/2茶匙的檸檬酸…

螢幕快照 2015-10-01 14.30.14
廣告1

 

…混入120毫升的涼水中。

螢幕快照 2015-10-01 14.30.24

 

 再拿1/4茶匙的液態凝乳酶…

螢幕快照 2015-10-01 14.30.35
廣告2

 

…混入60毫升的涼水中。

螢幕快照 2015-10-01 14.30.58
廣告3

 

 接著,準備好3.75公升的全脂牛奶…

螢幕快照 2015-10-01 14.31.08

 

 …倒入大的鍋子之中。

螢幕快照 2015-10-01 14.31.20

 

 再加入檸檬酸溶液…

螢幕快照 2015-10-01 14.31.35

 

 …並攪拌均勻…

螢幕快照 2015-10-01 14.31.59

 

…再加熱到攝氏32度後…

螢幕快照 2015-10-01 14.32.10

 

 …就可以加入液態型凝乳酶了!

螢幕快照 2015-10-01 14.32.23

 

 攪拌均勻,大約30秒就OK!

螢幕快照 2015-10-01 14.32.34

 

 然後,蓋上鍋蓋,放個5-10分鐘後…

螢幕快照 2015-10-01 14.32.51

 

 打開一看,凝乳的質地應該是紮實的!

螢幕快照 2015-10-01 14.33.06

 

 接下來,就可以把凝乳切成長跟寬都是1/2英寸 (1.27公分) 的小方塊!

螢幕快照 2015-10-01 14.33.21
廣告4

 

 輕柔地攪動凝乳塊… 

螢幕快照 2015-10-01 14.34.10

 

…再加熱到攝氏43度。 

螢幕快照 2015-10-01 14.34.36

 

 加熱步驟完成後,就能用勺子把凝乳塊挖到漏鍋裡!

螢幕快照 2015-10-01 14.34.52

 

 輕輕用手擠壓把凝乳塊的乳漿瀝出後,多餘的乳漿就可以倒回鍋子中。

螢幕快照 2015-10-01 14.35.10
廣告

 

 把乳漿加熱到攝氏85度…

螢幕快照 2015-10-01 14.35.31

 

 接著,再次確定凝乳塊全部的乳漿都瀝出後,就可以戴上免洗手套…

螢幕快照 2015-10-01 14.35.49

 

 把凝乳撕下一小塊放到漏勺上…

螢幕快照 2015-10-01 14.36.01

 

 浸到加熱乳漿中,泡個5-10秒…

螢幕快照 2015-10-01 14.36.11

 

 拿出後,把凝乳塊放到手中拉一拉,對折再揉一揉!

螢幕快照 2015-10-01 14.36.25
廣告

 

 然後,就重複步驟,放到漏勺上浸到乳漿中啦!

螢幕快照 2015-10-01 14.36.39

 

 一直重複步驟直到凝乳塊變得又滑又有彈性為止!

螢幕快照 2015-10-01 14.36.55

 

 然後,就可以拉一拉、扯一扯,捏成喜歡的形狀,成球狀、成辮子狀都行!

螢幕快照 2015-10-01 14.37.26
廣告

 

放到盤子上撒上鹽巴等調味料就大功告成啦!

螢幕快照 2015-10-01 16.12.19

 

快來看看影片複習步驟吧!

訂閱我們的Youtube,定時收到最有趣的影片!
 

真心覺得成品看起來既新鮮又好吃,下次要招待客人,就自己DIY看看吧!

感覺變化很多,可以自己炸莫札瑞拉起司條、可以搭配肉片直接吃,好東西就要跟好朋友分享,快給身旁喜歡烹飪的親朋好友分享吧!

贊助影片

(往下還有更多精彩文章!)

TEEPR 亮新聞著作權聲明:非法抄襲TEEPR 亮新聞網站請注意,本站所有內容皆由自家TEEPR 亮新聞 編輯撰寫,並非如非法內容農場複製貼上。本網站之文字敘述、圖片、影像視聽及其他資訊等,非經授權,不得轉載。如侵權將立刻請臉書封鎖專頁。微改標題、圖片、前段,仍然抓得到!
分類:藝術, 美食, 世界
加入粉絲團! 這將是你嚐過最新鮮的起司,畢竟是你親手現做出來的怎麼可能會不好吃?!留言按此 好友人數分享! 好友人數加入好友
廣告
廣告