每当周末，许多人会喜欢到餐厅或咖啡馆度过悠闲的时间。在放松的心情下，我们的警惕心就会降低，甚至不会想到店家老板会使用某些「特殊技巧」让我们花更多钱。然而目前店家们都非常擅长利用消费者的心理才策划出一个完美的诡计，让你不知不觉调入陷阱。以下就是小编整理了「13个餐饮业者不会告诉你的秘密」，小编其实也边写边在自我反省，原来自己这么多年来都被骗了！
1. 省下新鲜水果的钱。
餐厅都常常在新鲜果汁上「偷工减料」，不是因为他们没有水果，而是因为懒惰。例如说，鲜榨橙汁需要3个橙子，但有时刚好少了50毫升，在这种情况下，本来应该再挤一个柳橙，但他们却会直接倒入一个瓶装橙汁饮料，从而节省他们的时间。
2. 餐厅里的座位安排。
几乎所有餐厅都致力于提供舒适又有个人隐私的空间，而且有研究指出，客户如果在餐厅内拥有自己的「个人空间」时，他们会点比较大份且较奢华的餐点。甚至，坐在角落的客人，点饭后甜点的机率会远远超过坐在其他位置的客人，因为没有别人异样的眼光，吃什么都能够随心所欲。 如果座椅很舒服，大家会为了多坐一下而继续点餐， 所以，为了让那些独自前来吃饭的人们有舒服的空间，尤其是咖啡店，店家都会在店里摆放四散的小圆桌。
3. 狡猾的菜单排版。
根据研究，餐厅与咖啡店推出的菜单其实都有根据「心理学」排版。就像是这些菜单中的排序，人们其实都会不自觉点中间的菜点，所以店家都会把最贵的餐点摆在中间，以赚取更多的钱。而且，为了让各个甜点能够平均被售出，店家都会调整各个甜点的分量或食材来达到「统一的价格」。
4. 省下昂贵的食材。
国家餐厅顾问协会主席David Kincheloe表示，比起菜单上的描述，实际在餐点中的昂贵食材会少很多。例如，核桃、莓子或松露在菜单上看起来非常吸引人，为了让顾客在看到餐点时不会觉得「差太多」，所以多少要一些点缀，即使只有一个莓子，也会让顾客感到高兴。
5. 浮夸的菜名。
有在经营餐馆的人都知道，餐点的取名技巧非常重要。通常的一般只是把食物描述出来的菜名，例如「鲈鱼鱼片」是不太可能引起顾客的浓厚兴趣，他们肯定更倾向于尝试「智利鲈鱼鱼片」。 另一个例子是，「巧克力蛋糕」听起来相当平凡，而相当来说，「比利时巧克力蛋糕」更具吸引力。
6. 小份量与小盘子。
你可能注意到最近有越来越多餐厅开始用小盘子来减少餐点份量，但价格依旧不变。那些在餐饮业工作的人说这样的计谋是来自零售商， 因为通常一件表示1升的商品实际可能只有900毫升。 此外，减小了盘子的，还会产生了食物「很大份」的错觉。
7. 菜单上食物的照片与货币符号。
根据餐厅菜单专家Gregg Rapp的说法，菜单上放入照片与插画可以让顾客花更多的钱。他还表示： 「如果这一页只有唯一一张照片，那这张照片的餐点可以增加3倍的销量。」此外，一些餐馆老板也很少在菜单上标明货币符号，因为有研究表明，那些提供无货币标志的菜单，比起有标示的菜单来说，前者的顾客花费更多。
8. 菜色的安排。
大多数的餐厅都在星期二或星期三添购新鲜鱼类，这也是为什么鱼类相关产品常常会成为星期一的主打商品，因为他们需要在鱼过期前赶快销售掉。
9. 免费的小零食。
点餐前，如果有服务员拿来一些小零食，大家都会觉得心情很好。但这些零食背后的目的是让顾客觉得口渴，因为零食中的高盐含量，致使顾客们点饮料。
10. 精选店内的音乐。
根据研究指出，在餐厅内听音乐可以引起身体与情绪上的反应，在食物的促使下会起到更大的作用。通常高级的餐厅会选择古典音乐，因为这让他们感觉更高尚，就会花更多的钱。事实也显示，在播放流行音乐的咖啡馆里，人们花在食物上的费用减少了10％。
11. 2种尺寸。
如果你在菜单上看到相同的菜色，有两种大小的选择，那你就要注意了。一般人都以为比较小的份量可以省下更多的钱，但事实上，餐厅总是用较小的那个份量来增加价格节省资金。所以客观而言，大的份量更有利。
12. 昏暗的灯光。
餐厅内的照明可以影响人们进食的速度。高级的餐厅通常会选择比较柔和的灯光来让顾客觉得有「宾至如归」的舒适环境。顾客会更愿意在安逸的环境中待比较长的时间。
13. 友善的服务生。
进入餐厅，大家都会注意到餐馆里非常开朗与友好的服务员。任何老板都认为好的服务员也应该是个好卖家。这也就是为什么有些服务员会说笑话、赞美并推荐菜单上最好的菜肴，这样能够让客户开始信任他们，进而听取服务员推荐的优惠，甚至是餐后甜点的选择。
看完以上13项迷思，大家以后到餐厅用餐应该会更聪明点餐了吧？千万不要再掉入餐饮业者们设下的陷阱囖！以下则是「5个吃到饱餐厅没有告诉我们的秘密」，希望大家都能聪明消费：
TEEPR佛系牡羊座：小编也很爱坐角落的位置～原来这都是计谋！
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