南韓在這次全球疫情中受到國際的關注，當地在疫情初期就爆發了大規模的群聚感染，不過在最後抑制了下來。不過最近的一項研究發現，韓國的武漢肺炎 (新冠肺炎) 低死.亡率，很有可能是因為家家戶戶必備的「泡菜」！這項研究由蒙彼利埃大學 (Montpellier University) 名譽教授尚布斯凱特 (Jean Bousquet) 的肺醫學領導的法國研究人員團隊，針對武肺病毒致死率低國家的飲食偏好進行了研究。
這項研究發表在《Clinical and Translational Allergy》雜誌上，研究發現飲食中主要由發酵白菜組成的國家，報告的死.亡人數更低。據《太陽報》報導，使用較少量的血管收縮素轉化酶2 (ACE2)，病毒就更難以進入人體。在韓國，發酵白菜泡菜是主要食品，在當地確診的13771例中，有296人病逝，死.亡率為2.14％。同時，德國的酸菜也被認為是4.51％較低死.亡率的原因。在義大利 (14.33％)、西班牙 (9.24％) 和英國 (15.36％) 以及其他不定期食用發酵白菜的國家，死.亡率相對較高。此外，研究推測食用酸奶或魚子醬也幫助希臘、保加利亞和土耳其降低了死.亡率。
原理推測為新冠病毒與ACE2結合，誘導氧化應激、促炎和促纖維化作用。發酵食品具有很強的抗氧化活性，可以預防新冠病毒。此外，泡菜的功效根據多項研究表明，除了捲心菜中含有高抗氧化劑和維生素C外，還透過發酵過程產生了支持「腸道微生物組」的益生菌，有助於體內產生更好的免疫反應。德國萊比錫大學的另一項研究中，發現食用發酵食品可以增強人的免疫系統，先前研究也指出了健康的腸道微生物組在微調免疫系統和預防體內炎症的相關益處。不過早在4月份，《紐約郵報》就報導了疫情期間酸菜和泡菜的銷售量激增。
不過疫情1月份開始在全球開始傳播時，韓國衛生部就曾經發表聲明警告，泡菜不應被視為對抗這種病毒的「神奇解藥」，也沒有提供對抗病毒的完整保護，並最好的保護還是經常洗手。
巴黎小鹿編：最重要的還是戴上口罩勤洗手啦，吃心安之外該做的還是要做。
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