史上第一家拉面店!曾停业44年…现在「重新开业」每天限量100碗

講到日本就會想到拉麵,可以從各式各樣的日本節目或卡通中看到它的身影,日本也有需多有噱頭的拉麵,像是得過米其林星星、偶像開的店、會燒起來的拉麵、或是藍色湯頭的拉麵,但如果要說到拉麵店的始祖,就是這家「来々軒」(Rairaiken)。

October 22, 2020
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讲到日本就会想到拉面,可以从各式各样的日本节目或卡通中看到它的身影,日本也有需多有噱头的拉面,像是得过米其林星星、偶像开的店、会烧起来的拉面、或是蓝色汤头的拉面,但如果要说到拉面店的始祖,就是这家「来々轩」(Rairaiken)。

史上第一家拉麵店!曾停業44年...現在「重新開業」每天限量100碗
图片翻摄自soranews24

 

来々轩在1910年于东京浅草开业,他们的厨师都是来自横滨中华街的师傅,他们每天要接待3000名客人,非常的繁忙,生意很好,但这样的老店却没能维持下去,创业的老板小泽贤一没能找到可以接手的家人,所以只好在1976年结束营业。44年过去了,现在这家号称全日本第一家的拉面店终于得到复活的机会,在新横滨拉面博物馆的努力下,找来了小泽贤一的孙子高桥国男和曾孙高桥优作。

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高桥国男用着他曾经亲自在原本的来々轩吃饭的经验,帮助博物馆复制了当时店内的气氛和菜单,连汤头和酱料的都一样。现在重新复刻的来々轩位在新横滨拉面博物馆内,如果前来用餐,可以发现致敬了当年的招牌,包含浅草名物的字样都在上面,也写上了明治43年创业,但他们使用了新拉面店常用的自动贩售机接单。

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现在,店内最推荐的是标准拉面,每天限量100碗,一碗的售价是1100日圆 (约台币300元),如果你选择机器制作的面条而不是手工的,则是930日圆 (约台币254元),另外云吞拉面1130日圆 (约台币310元)、叉烧拉面1400日圆 (约台币380元),菜单上最贵的是云吞叉烧拉面1600日圆 (约台币438元)。也有卖烧卖水饺,就是比较大的烧卖,一颗150日圆 (约台币41元)。

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来々轩是酱油拉面派系的店,所以现在所有在日本的酱油拉面店都要叫他一声「大哥大大」,虽然他的叉烧不像是现在拉面店使用的那种大圆形薄片的形状,但他的风味依然不减的好吃。现在的拉面店热门配餐通常是煎饺或是炸鸡,但在二战以前,烧卖水饺才是最常见的选择,这烧卖比平常吃的还大,不是一口可以塞下的大小。

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也许他没有现在拉面的噱头,没有浮夸的装潢、名人的加持、豪华的食材,但他用最传统最单纯的调味掳获人心。其实美食不见得是要和牛、松露、龙虾,而是能体现食物原味的简单、不需要太多雕琢,就能让大家吃得开心。

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TEEPR trapbae编:那个烧卖比较吸引我

 

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參考資料:soranews24
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分類:美食
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