「油炸水丸子」掀流行?專家怒警告「是自殺行為」 切開後超噁

高溫油炸水 (deep frying water) 前陣子掀起一波流行,不過專家警告,這麼做有引起爆炸失火的風險。這看似毫無意義的風潮,是將水與海藻酸鈣混合在一起形成「球狀水」,灑上麵粉、蛋黃和麵包屑後下鍋油炸。美國化學協會 (American Chemical Society)

April 13, 2021
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高溫油炸水 (deep frying water) 前陣子掀起一波流行,不過專家警告,這麼做有引起爆炸失火的風險。這看似毫無意義的風潮,是將水與海藻酸鈣混合在一起形成「球狀水」,灑上麵粉、蛋黃和麵包屑後下鍋油炸。

「油炸水丸子」掀流行?專家怒警告「是自殺行為」 切開後超噁 

 

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美國化學協會 (American Chemical Society) 的克拉莫博士 (Dr. Christopher Cramer) 表示,這根本是「瘋狂的自.殺舉動」,因為油在深油炸鍋中油炸時,溫度會遠遠超過水的沸點,「水會在100度時沸騰並轉化成蒸氣,這會讓體積膨脹大約1500倍,而且可能發生在一瞬間。就在水塊沸騰時,裡面的熱油會在外面那層水變成蒸氣時跟著炸開,這等於是在熱油中發生的一場爆炸。當那些油噴濺到瓦斯火或電磁爐時,你只能祈禱別發生意外。」

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油炸水的想法最初在2016年由廚師強納森 (Jonathan Marcus) 展示,但那只是為了實驗,並不鼓勵大家嘗試。化工工程師歐吉爾 (James Orgill) 告訴媒體《The Vice》,「後來不少烹飪頻道都這麼做,但大家似乎不瞭解這些可食聚合物會產生的化學作用。而且吃起來其實很噁,根本沒有味道,吃起來就是又鹹又稠。」

 

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TEEPR Jorge編:光想就好噁…

 

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參考資料:9GAG
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