「油炸水丸子」掀流行?专家怒警告「是自杀行为」 切开后超恶

高溫油炸水 (deep frying water) 前陣子掀起一波流行,不過專家警告,這麼做有引起爆炸失火的風險。這看似毫無意義的風潮,是將水與海藻酸鈣混合在一起形成「球狀水」,灑上麵粉、蛋黃和麵包屑後下鍋油炸。美國化學協會 (American Chemical Society)

April 13, 2021
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綜合報導
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特稿

高温油炸水 (deep frying water) 前阵子掀起一波流行,不过专家警告,这么做有引起爆炸失火的风险。这看似毫无意义的风潮,是将水与海藻酸钙混合在一起形成「球状水」,洒上面粉、蛋黄和面包屑后下锅油炸。

 

 

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美国化学协会 (American Chemical Society) 的克拉莫博士 (Dr. Christopher Cramer) 表示,这根本是「疯狂的自.杀举动」,因为油在深油炸锅中油炸时,温度会远远超过水的沸点,「水会在100度时沸腾并转化成蒸气,这会让体积膨胀大约1500倍,而且可能发生在一瞬间。就在水块沸腾时,里面的热油会在外面那层水变成蒸气时跟着炸开,这等于是在热油中发生的一场爆炸。当那些油喷溅到瓦斯火或电磁炉时,你只能祈祷别发生意外。」

 

油炸水的想法最初在2016年由厨师强纳森 (Jonathan Marcus) 展示,但那只是为了实验,并不鼓励大家尝试。化工工程师欧吉尔 (James Orgill) 告诉媒体《The Vice》,「后来不少烹饪频道都这么做,但大家似乎不了解这些可食聚合物会产生的化学作用。而且吃起来其实很恶,根本没有味道,吃起来就是又咸又稠。」

 

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TEEPR Jorge编:光想就好恶…

 

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參考資料:9GAG
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