影/网红揭餐厅「煎超嫩牛排」秘诀 豪迈用量让网大崩溃

要怎麼煎出好吃的牛排,火候和時間很重要,煎太久肉老掉就會像橡皮筋一樣超難咬,大家想過為什麼餐廳的牛排都可以煎得又嫩又多汁嗎?雖然廚師的功力不容質疑但會不會有什麼小撇步呢?一名抖音網紅就拍片透露了餐廳不想讓客人知道的祕密,不過這個煎牛排秘訣似乎讓許多網

September 28, 2021
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綜合報導
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特稿

要怎么煎出好吃的牛排,火候和时间很重要,煎太久肉老掉就会像橡皮筋一样超难咬,大家想过为什么餐厅的牛排都可以煎得又嫩又多汁吗?虽然厨师的功力不容质疑但会不会有什么小撇步呢?一名抖音网红就拍片透露了餐厅不想让客人知道的祕密,不过这个煎牛排秘诀似乎让许多网友难以接受,一起来看看吧!

示意图和内文无关,翻摄自beefitswhatsfordinner。

 

网红露易丝 (Tammy Louise) 日前上传了一支影片,写着:「餐厅不想让你知道的事」,并放上震惊的表情符号,餐厅不会外流的煎牛排祕诀是什么?露易丝重现给大家看。首先在要煎的牛排上放一整条奶油,是的你没看错,就是一整条,将它均匀压扁抹在牛排上,你以为这样就完了吗?还没呢!

翻摄自抖音@tammylouiseee,下同。

 

接着翻面再放上一整条奶油,一样的手法将它抹好抹满,整块牛排都要被奶油覆蓋才行,最后在表面洒上墨西哥玉米卷饼 (Taco) 的调味粉,只要先洒单面就行,前置作业完成就可以下去煎啦!

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先煎撒了调味粉的那一面。牛肉一放下去,锅子就发出滋滋滋的声响,接着整个锅面都被奶油布满,此时还要再均匀撒上调味粉。

 

露易丝同时还兼了几片洋葱,把牛排翻面后可以有淡淡粉色的表面,接着调升火力,「再加一条奶油」!就和前面手法相同,将奶油压在牛排上。负责拍摄的朋友问「奶油会融化进牛肉里吗?」路易斯则解释奶油会让牛排变软嫩。两面煎的差不多后起锅上桌。路易斯更称这是最美味的牛排。

 

从横切面来看,肉色还带有微微的血色,不过熟度似乎恰恰好,露易丝尝了一口作出超级好吃的表情。

 

影片已经累积了360万次观看,还有9.4万人按赞和将近一万则留言。网友看完似乎都相当惊恐,虽然也有人认为看起来很美味,但多数人觉得自己不是在吃牛排而是在吃奶油,「光看就觉得动脉阻塞。」也有同样在餐厅工作的网友澄清,他们店内并不会这样做,并认为餐厅不会浪费这么多奶油。大家会想试试看这个煎法吗?

@tammylouiseee

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♬ original sound – Tammy Louise

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我只觉得压奶油的过程很恶

 

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參考資料:TikTok
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