烤吐司會致癌?烤超過「這時間」腎臟醫警告:大人吃2片就過量

不少人早餐都會選擇以快速又方便的烤吐司來裹腹,網路卻瘋傳「烤吐司會致癌」的流言,讓民眾人心惶惶。腎臟科醫師就對此做出解釋,因為吐司烤久了會產生致癌物質,大人一天吃2片就會過量,提醒大眾要小心。

October 12, 2022
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不少人早餐都會選擇以快速又方便的烤吐司來裹腹,網路卻瘋傳「烤吐司會致癌」的流言,讓民眾人心惶惶。腎臟科醫師就對此做出解釋,因為吐司烤久了會產生致癌物質,大人一天吃2片就會過量,提醒大眾要小心。

 
圖片來源 / simply recipes

 

腎臟科醫生江守山在電視節目《57健康同學會》上分享屏東科技大學和國外相關機構的研究,將不同種類的食物包括牛肉、起司、奶油、吐司等拿去烘烤,烤完後發現吐司竟然產生了嚴重的單氯丙二醇,尤其是普遍認為健康的全麥吐司,反而以為會最毒的烤牛肉檢測不出單氯丙二醇。

圖片來源 / efeitoeitaporra.com.br
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「單氯丙二醇」是高致癌率的有毒物質,可能會造成甲狀腺癌、肝癌、腎癌等疾病,光吃下就能讓身體出現中毒症狀。而烤吐司烘烤的時間越久、溫度越高,產生的單氯丙二醇就越多,如經過100度烤60秒的吐司含量達300ppb,全麥吐司更是只要烤160秒就高達556ppb,成人吃2片就會過量超出身體負擔。

圖片來源 / bayshore healthcare

 

因此江守山醫師建議,民眾買回吐司後不要再經過烘烤,以「白白的」狀態吃下去就好。另外,他也提到現代有太多加工食品會用到含有單氯丙二醇的化學醬油,像是肉粽、水餃、滷蛋等中式餐點,呼籲大眾在飲食上要特別注意。

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除了吐司,麵包也是許多人會拿來當作早餐的選項,有麵包師卻就建議大家在麵包店看到四類型的產品盡量不要買,更直言「會買的人根本不懂吃」……【更多內容請到下方延伸閱讀】

示意圖。圖片來源 / caixin global
就問還有什麼東西可以吃?

 

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參考資料:YouTube
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