菜怎么洗最干净?护理师惊揭「1常见举动」恐越洗越毒

為了省錢,不少人都會捨棄外食選擇在家煮,一方面也能更確保食物安全衛生,不過烹飪食物不是會煮就沒事了,從挑菜到洗菜都充滿了學問。一名護理師就指出,民眾在洗菜時,很多人都有1習慣以為這樣才洗得乾淨,但其實完全錯誤,甚至可能讓菜越洗越毒。

December 7, 2022
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綜合報導
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为了省钱,不少人都会舍弃外食选择在家煮,一方面也能更确保食物安全卫生,不过烹饪食物不是会煮就没事了,从挑菜到洗菜都充满了学问。一名护理师就指出,民众在洗菜时,很多人都有1习惯以为这样才洗得干净,但其实完全错误,甚至可能让菜越洗越毒。

 
示意图。图片来源 / unlock food

 

毒物科护理师谭敦慈在网路节目《明欣医聊事》上解答民众对蔬果采买的疑问,她建议,蔬果最好是买当季盛产的,不仅价格便宜,农药和虫害也少,营养更是最充足。此外,许多人都有「有虫咬就是没有农药」的迷思,她表示这是错误观念,台湾其实有300多种合法农药,且都是水溶性的,用清水冲洗就能去除,不必太过担心。

图片来源 / 翻摄YT (明欣医聊事),下同
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至于如何正确洗菜才不会有农药残留?谭敦慈直言,洗菜其实所有的菜放在盆子里一起洗即可,流动的水就可以将农药洗掉,也不需要大水冲,如筷子般粗细的水流流动12到15分钟就好,更不用太矫枉过正像是把高丽菜一片片剥开清,只要稍微把菜拨松,让水能渗进去。

 

谭敦慈也指出,不少民众洗菜都会加入盐、小苏打或醋来帮助清洁,这举动非常NG,尤其是盐巴可能会改变渗透压,反而让农药跑进蔬果里,强调「水」才是最好的清洁。

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吃锅的季节来临,免不了放些蔬菜,不仅能让汤头更鲜,也能有益健康!然而,行政院农委会农业药物毒物试验所,每年都会针对全台各县市进行「农作物农药残留监测」,查阅近3年的蔬菜检测数据,结果显示,某种常见的菜类农药残留率高得吓人……【更多内容请到下方延伸阅读】

示意图,图片来源/pexels
很多人都会加盐洗耶

 

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參考資料:YouTube
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