年纪大吃不下饭、肠胃变弱? 营养师「4大饮食建议」防衰退

當家中長輩的飲食習慣隨著年紀改變,有的人越吃越鹹,有的人則是食慾不振,您是否擔心飲食習慣的改變影響家中長輩的健康?

March 30, 2023
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特稿

【健康医疗网/记者张慈恩报导】当家中长辈的饮食习惯随着年纪改变,有的人越吃越咸,有的人则是食欲不振,您是否担心饮食习惯的改变影响家中长辈的健康?

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老人营养问题 恐伴随很多身体疾病

卫生福利部草屯疗养院营养师柯秋凉表示,营养为健康之基本要素,想要有健康、有活力的老年生活,营养与适当运动缺一不可,因此,建议长者每天都要吃到六大类食物且每类食物宜多加变化,才可避免营养不均的状况,以下依据年长者之生理特性提供一些饮食上的建议:

 一、肠胃机能减弱:

(一)避免暴饮暴食,采少量多餐,三餐吃不多时,可以补充点心。

(二)少吃油炸、油煎食物。

(三)若有便秘问题可多吃富含膳食纤维的食物,例如:蔬菜、水果、全谷类食物(糙米、全麦馒头)、蒟蒻等及适当水份的饮用。

(四)胀气引起不适时,可少摄取韭菜、洋葱、青椒、干豆类、花菜、地瓜等容易产气的食物。

 

二、牙齿功能不好、咀嚼能力下降:

(一)定期做口腔检查、牙齿治疗或安装适当之假牙。

(二)选择质软、易消化的食物,例如:水果泥、蒸蛋。

(三)烹调时将食物切细煮烂。可将肉、鱼类等蛋白质丰富的食材、坚果或水果类等先切成小块或细丝、剁碎或泥状再与主食或蔬菜一起烹调,增加食物的营养密度,改善营养状况。

(四)水果可用果汁机打成泥,不要滤渣以增加纤维质。

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三、食欲减退,食量减少:

(一)尽量选择营养浓度较高的食材。

(二)家人陪伴一起进食,增加进餐愉快的气氛。

(三)少量多餐方式进食,在餐与餐之间补充简便点心

(四)以芶芡、沾酱或淋上汤汁等方式,使食物润滑顺口,汁液不要太油。

(五)利用清蒸、水煮、炖、卤等方式烹调,使食物柔软易吞。

(六)经常变换食谱,注意色、香、味的调配。

(七)多活动,以增加食欲

 

四、味觉退化、口味变重:

(一)食材选择以新鲜为佳,避免醃渍、加工成品。

(二)适当使用醋、柠檬、蕃茄、凤梨等酸味物质。

(三)佐以辛香料,例如:香菜、葱、姜、蒜、八角、洋葱。

(四)以甘味物质提味,例如:海带、香菇。

(五)食物趁热上桌,使香气散发。

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