小吃店賣「豬母奶」一份30元是啥?老饕激推:看到必吃

菜單上出現不熟悉的菜名,你會想點來吃吃看嗎?先前一位網友在小吃店的菜單上看到「豬母奶」,它歸類在燙青菜底下,大概也是某種蔬菜。原PO沒聽過所以很好奇,這一份30元的「豬母奶」到底是何方神聖。

December 1, 2023
選擇語言:
廣告
TEEPR原創
採訪報導
綜合報導
編譯
特稿

菜單上出現不熟悉的菜名,你會想點來吃吃看嗎?先前一位網友在小吃店的菜單上看到「豬母奶」,它歸類在燙青菜底下,大概也是某種蔬菜。原PO沒聽過所以很好奇,這一份30元的「豬母奶」到底是何方神聖。


翻攝自臉書《爆廢公社》。

 

菜單曝光後引起討論,有些人開始猜,也有人一口咬定是地瓜葉:「很多地瓜葉都是這樣叫的」、「蕃薯葉?」、「就是地瓜葉」、「看到必吃,就是平民營養高的地瓜葉啦!」不過另有老饕出來解釋,豬母奶和地瓜葉不一樣:「豬母奶=馬齒莧;豬菜/豬仔菜=地瓜葉」、「這個不是地瓜葉喔!而且吃了對身體很好」、「是野菜的一種,小時候很窮,都會去摘回來」。


豬母奶示意圖,翻攝自臉書 (水花園有機農學市集) ,下同。
廣告1

 

老饕果然內行,俗稱豬母奶的馬齒莧確實和地瓜葉不同。農糧署曾在臉書粉絲專頁「鮮享農YA – 農糧署」介紹,馬齒莧是因為葉子形狀像馬的牙齒,吃起來口感又像莧菜一樣滑嫩而得名,本身跟莧菜無關。

 

那為何馬齒莧又被叫做豬母奶/豬母乳呢?農糧署說明:「 (馬齒莧) 早期常做為豬飼料,因能幫助母豬分泌乳汁,故又得豬母乳一名。」農業知識入口網指出,馬齒莧效用「清熱利濕、解毒消腫、潤腸通便」,但是脾胃虛寒、腹瀉和孕婦建議不要吃。


示意圖翻攝自臉書 (台北植物園) 。
廣告2

 

水花園有機農夫市集也在臉書粉絲專頁分享過馬齒莧的料理,購買時可以挑酸味較低的「白花綠莖品種」,摘嫩莖葉洗乾淨後,炒熟會產生薄博的黏液,「有點像山藥、絲瓜的感覺」,亦可汆燙涼拌麻油、碎蒜瓣,或是煎蛋、煮蛋花湯和燉粥,「秘訣是大火快煮,否則容易變老變黃變酸澀,烹煮不過頭,Omega-3油含量保留也較多喔!」你有看過或吃過豬母奶嗎?

 

吃完正餐來一些甜點好了~台南一家賣傳統小點心的老店招牌上寫著「邱立母」,這又是在賣什麼呢?


翻攝自臉書 (林彥君 151) ,下同。

 

女藝人「151」林彥君之前到台南吃美食,看到台南市新化一間賣紅豆餅、雞蛋糕的老牌攤位招牌上寫著「邱立母」,大份50元、小份30元的「邱立母」是甜是鹹呢?主持美食節目《時尚玩家》的林彥君表示:「邱立母是誰?天才如我,竟然懂老闆說的!」

 

有趣的菜單吸引超過7千網友按讚,很多內行老饕馬上就猜出解答:「老人都說哭力母」、「克林姆啊」、「Cream奶油,台語日語腔」、「愛講台語才會通」、「哭立母比較貼切吧」、「小時候常聽阿公說應該是日語吧!」也有很多邱姓網友打趣:「奶油原來姓邱」、「原來奶油跟我同宗」。

 

你有答對嗎?「邱立母」其實就是日文腔台語的「奶油」。奶油 (cream) 在學過日文的老一輩唸起來音近「哭林姆」,而「邱」字用台語發音就像中文的「哭」,所以老闆把奶油口味的車輪餅寫成「邱立母」,是不是很有趣啊?

回憶殺!小時候「遠足必備零食」 大朋友哭了:當年只要7元
她吃辣泡麵「倒入1飲料」 激讚神奇組合:像南部口味
素顏也很漂亮!女神卡卡保養皮膚的「特殊運動」
小時候在路邊看過,原來是可以吃的野菜!

贊助影片
參考資料:Facebook | 農業知識入口網

讀者留言(往下還有更多精彩文章!)

TEEPR 亮新聞著作權聲明:非法抄襲TEEPR 亮新聞網站請注意,本站所有內容皆由自家TEEPR 亮新聞 編輯撰寫,並非如非法內容農場複製貼上。本網站之文字敘述、圖片、影像視聽及其他資訊等,非經授權,不得轉載。如侵權將立刻請臉書封鎖專頁。微改標題、圖片、前段,仍然抓得到!
分類:台灣, 美食
加入粉絲團! 小吃店賣「豬母奶」一份30元是啥?老饕激推:看到必吃留言按此 好友人數分享! 好友人數加入好友
廣告
廣告