喜欢吃全熟牛排的人要小心了,可能会危害你的健康喔!

外出用餐时,如果同桌的有人点了全熟的牛排,真的让人忍不住心想:「浪费了好好的一块牛排啊!」现在,研究发现,除了什么熟度比较好吃的问题外,有研究证明,吃全熟的牛排不但不好吃、还不健康啊!   目前,已有许多报导研究显示,食用熟度过高的牛排,真的对你的健康

April 9, 2015
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外出用餐时,如果同桌的有人点了全熟的牛排,真的让人忍不住心想:「浪费了好好的一块牛排啊!」现在,研究发现,除了什么熟度比较好吃的问题外,有研究证明,吃全熟的牛排不但不好吃、还不健康啊!

 
目前,已有许多报导研究显示,食用熟度过高的牛排,真的对你的健康有负面的影响!

 

表面焦化的食物会产生如甘油毒素 (glycotoxins) 的复合物。

 
根据美国西奈山伊坎医学院 (Icahn School of Medicine at Mount Sinai) 的研究,若大量食用含有甘油毒素的食物,将可能造成长期的精神疾病,包括阿兹海默症等等。

 

研究学者发现,食用含有甘油毒素食物的老鼠,在后来逐渐老化后比较会有认知和肢体上迟缓的问题,而他们也发现,这些老鼠的脑中的淀粉样蛋白比例增加,这是在阿兹海默症患者脑中时常发现的蛋白质!

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当研究对象从老鼠切换到人体时,对照的研究结果竟相当类似!
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接着,研究团队观察的对象就是93位60岁以上的纽约人,利用9个月的时间观察他们血液中的最终糖化蛋白 (AGEs),一种会引起器官病变的可怕物质。结果发现,食用较多过熟食物的人血液中有较多最终糖化蛋白,和同龄的人相较之下认知能力大量减退。

 
虽然这是一个小规模的研究,但这些研究学者相信,这些结果足以支持一个论点:食用熟度较低的肉,反而可以减少年老之后,失智症和新陈代谢症候群的威胁。

 

 研究学者Michael Woodward表示,这个研究进一步显示你吃的食物会影响你的身体健康,油炸和过度加工的食物就容易导致如失智症、糖尿病和心脏血管相关症病。

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不过这个研究还只是初期的阶段,还需要更多时间以及实验的认证。

 来源:Distractify

对于油花极棒、完美烹调的牛排,人们真的都毫无抵抗力!为了健康,下次在点餐时,还是多想一下下吧!

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分類:美食, 世界
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