有沒有懷疑過飛機上的番茄汁為什麼比較好喝?

一般來說,飛行對大家來說都是個不愉快的經驗,人擠人、無法行動自如又很吵!但你曾想過這個吵雜的噪音有可能成為你在機上享用美食的關鍵要素嗎? flickr.com   根據康乃爾大學釋出的研究報告,飛行時高度噪音的環境會影響我們味蕾嚐到的滋味。   研究過程中,科學家發

May 21, 2015
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一般來說,飛行對大家來說都是個不愉快的經驗,人擠人、無法行動自如又很吵!但你曾想過這個吵雜的噪音有可能成為你在機上享用美食的關鍵要素嗎?

有沒有懷疑過飛機上的番茄汁為什麼比較好喝?

flickr.com
 
根據康乃爾大學釋出的研究報告,飛行時高度噪音的環境會影響我們味蕾嚐到的滋味。

 

研究過程中,科學家發現像是在飛機上測到85分貝等吵雜環境,能夠刺激番茄汁等食品中的胺基酸,把胺基酸中的甜味與特殊風味全部釋放出來。

有沒有懷疑過飛機上的番茄汁為什麼比較好喝?

brownpau
 
「我們的研究指出在噪音很大的環境下,味覺通常會變得比較鈍。但有趣的是,這個「鈍」只針對甜味,而鮮味 (umami日本科學家辨別的第5種味道) 部分則會大量被釋放出來。環境中多感官的特質,可以讓我們在不同環境中改變我們對食物的觀感。」

 

康乃爾的研究證實了德國漢莎航空先前私自做的研究!漢莎航空之前就注意到機上乘客點番茄汁的跟點啤酒的人一樣多,一樣受歡迎,興起好奇心做出的結果,沒想到真的是對的!

有沒有懷疑過飛機上的番茄汁為什麼比較好喝?
chinaoffseason
 
這個研究有助於航空業者研發出更好吃的飛機餐,讓哭鬧的寶寶、大聲說話的人、飛機引擎聲等噪音成為刺激食物味道的推手。雖然我們不是科學家,但或許我們可以試著推想,血腥瑪麗之所以好喝大概是因為夜店音樂與講話的吵雜聲造成的吧!
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來源:Distractify

以後在飛機上就可以放心大聲說話了 (誤) !快把這個消息分享出去吧!以後在飛機上都點番茄汁啦!

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