法國傳奇主廚要教大家「如何輕鬆做出完美法式歐姆蛋」,大家連敲蛋的方法都錯了!

雅克·貝潘 (Jacques Pépin) 是世界知名的法國傳奇主廚,出版大量食譜書還主持過烹飪節目!今天他要為我們示範傳統法式歐姆蛋,所需要準備的材料只有蛋、奶油、鹽巴、胡椒、跟調味香草!   首先,最重要的工具就是煎鍋,雅克建議使用的是8吋的煎鍋!   1. 第一步就是要切

January 19, 2016
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雅克·貝潘 (Jacques Pépin) 是世界知名的法國傳奇主廚,出版大量食譜書還主持過烹飪節目!今天他要為我們示範傳統法式歐姆蛋,所需要準備的材料只有蛋、奶油、鹽巴、胡椒、跟調味香草!

法國傳奇主廚要教大家「如何輕鬆做出完美法式歐姆蛋」,大家連敲蛋的方法都錯了!

 

首先,最重要的工具就是煎鍋,雅克建議使用的是8吋的煎鍋!

法國傳奇主廚要教大家「如何輕鬆做出完美法式歐姆蛋」,大家連敲蛋的方法都錯了!

 

1. 第一步就是要切碎調味香草!他所使用的香草包括細香蔥、香芹、龍蒿草、跟山蘿蔔。

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2. 將3顆蛋打入碗中!雅克強調打蛋時絕對不能用碗的邊緣敲蛋,而是要敲擊平面的地方!

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3. 攪拌蛋之前,先用叉子將蛋黃戳破,這樣攪拌起來會更有效率!

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4. 將鹽巴、胡椒、跟香草加入蛋液中,用力攪拌!雅克說:「這個步驟絕對不能慢!」

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5. 攪拌均勻是這個製程的關鍵!

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6. 煎蛋的時候到啦!這個部分會用到大量奶油!

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除非你是雅克,不然你可以省略在奶油上雕花這個步驟!

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7. 將煎鍋放在中火上加熱,加入2茶匙的奶油。

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8. 將蛋液一次倒入鍋中,可以用叉子輔助!

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9. 以叉子攪拌蛋液!

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10. 然後適時翻動一下煎鍋!

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11. 幾秒過後,蛋大致上就好了,但是還是會有點濕濕黏黏的!

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12. 將煎鍋移開爐火!!!然後,從煎鍋握把那端開始,用叉子將歐姆蛋捲起來!

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13. 雅克接著示範了一個超高難度的動作:為了要讓歐姆蛋蓬蓬的 (而不是扁平的),他將煎鍋傾斜一邊,用手掌敲打握把!

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14. 如果你做不出那個動作,就用叉子把歐姆蛋的另一邊向內捲!別怕,沒人會笑你!

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15. 將盤子傾斜,倒上歐姆蛋!歐姆蛋的對折處要朝下哦!

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16. 然後將邊緣折進去,讓它看起來像個原子彈的形狀!

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17. 切開時,會有蛋液從裡面流出來!不要擔心,歐姆蛋就是要這樣!

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18. 完美的歐姆蛋就這樣完成囉!

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來源:BuzzFeed

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