法国传奇主厨要教大家「如何轻松做出完美法式欧姆蛋」,大家连敲蛋的方法都错了!

雅克·贝潘 (Jacques Pépin) 是世界知名的法国传奇主厨,出版大量食谱书还主持过烹饪节目!今天他要为我们示范传统法式欧姆蛋,所需要准备的材料只有蛋、奶油、盐巴、胡椒、跟调味香草!   首先,最重要的工具就是煎锅,雅克建议使用的是8吋的煎锅!   1. 第一步就是要切

January 19, 2016
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雅克·贝潘 (Jacques Pépin) 是世界知名的法国传奇主厨,出版大量食谱书还主持过烹饪节目!今天他要为我们示范传统法式欧姆蛋,所需要准备的材料只有蛋、奶油、盐巴、胡椒、跟调味香草!

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首先,最重要的工具就是煎锅,雅克建议使用的是8吋的煎锅!

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1. 第一步就是要切碎调味香草!他所使用的香草包括细香葱、香芹、龙蒿草、跟山萝卜。

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2. 将3颗蛋打入碗中!雅克强调打蛋时绝对不能用碗的边缘敲蛋,而是要敲击平面的地方!

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3. 搅拌蛋之前,先用叉子将蛋黄戳破,这样搅拌起来会更有效率!

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4. 将盐巴、胡椒、跟香草加入蛋液中,用力搅拌!雅克说:「这个步骤绝对不能慢!」

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5. 搅拌均匀是这个制程的关键!

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6. 煎蛋的时候到啦!这个部分会用到大量奶油!

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除非你是雅克,不然你可以省略在奶油上雕花这个步骤!

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7. 将煎锅放在中火上加热,加入2茶匙的奶油。

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8. 将蛋液一次倒入锅中,可以用叉子辅助!

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9. 以叉子搅拌蛋液!

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10. 然后适时翻动一下煎锅!

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11. 几秒过后,蛋大致上就好了,但是还是会有点湿湿黏黏的!

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12. 将煎锅移开炉火!!!然后,从煎锅握把那端开始,用叉子将欧姆蛋卷起来!

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13. 雅克接着示范了一个超高难度的动作:为了要让欧姆蛋蓬蓬的 (而不是扁平的),他将煎锅倾斜一边,用手掌敲打握把!

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14. 如果你做不出那个动作,就用叉子把欧姆蛋的另一边向内卷!别怕,没人会笑你!

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15. 将盘子倾斜,倒上欧姆蛋!欧姆蛋的对折处要朝下哦!

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16. 然后将边缘折进去,让它看起来像个原子弹的形状!

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17. 切开时,会有蛋液从里面流出来!不要担心,欧姆蛋就是要这样!

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18. 完美的欧姆蛋就这样完成囉!

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来源:BuzzFeed

快动手做做看吧!也别忘记分享给其他喜欢吃蛋的朋友们呀~!

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