16個你眼睛看不到但必須要立刻改正的「嚴重NG廚房習慣」,原來一天到晚生病都是因為這樣!

1. 凌亂骯髒的廚房環境。   廚房環境本來就容易滋生細菌,若是環境凌亂骯髒不堪更會加速細菌生長,務必定時定期做好清潔工作。   2. 烹煮肉類(尤其是家禽類)前沒有清洗,或沒分好熟食區與生食區。   不論刀具、菜板或鍋子,最好都能區分成生食和熟食專用,避免食物間的

February 18, 2016
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1. 凌亂骯髒的廚房環境。

Not treating your kitchen with the same basic standards you hold for restaurants.
 
廚房環境本來就容易滋生細菌,若是環境凌亂骯髒不堪更會加速細菌生長,務必定時定期做好清潔工作。

 

2. 烹煮肉類(尤其是家禽類)前沒有清洗,或沒分好熟食區與生食區。

Prepping raw meat, especially poultry, without constantly washing and sanitizing any surface it touches.
 
不論刀具、菜板或鍋子,最好都能區分成生食和熟食專用,避免食物間的細菌交叉汙染、且每次使用完後務必清洗乾淨,以免殘渣殘留。

 

3. 冷藏或退冰時沒有另外用盤子或容器裝生肉。

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許多人只用塑膠袋來裝肉類就冰在冰箱裡了,卻沒有注意到生肉流出的血水可能會汙染到冰箱內的其他食物。最好能用玻璃容器或保鮮盒來裝肉類加以區隔。
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4. 洗碗後將菜瓜布或刷子留在洗碗槽裡。

Letting sponges or brushes sit on the bottom of your sink or on the counter where they can't dry.
 
病毒和細菌喜好在潮濕的環境下生長,若是菜瓜布沒有瀝乾的話容易滋長病菌。最好能買個有孔的收納盒、收納架或是滴流盒讓水能夠完全瀝乾,也避免接觸骯髒的環境。

 

5. 沒有定期更換菜瓜布。

Using a sponge for way too long.
 
除了廚房溼答答的環境,菜瓜布同樣是細菌的溫床,它們容易躲在小孔和細縫中,因此最好是每幾個月就能定時更換菜瓜布。

 

6. 沒有定時清理洗碗槽。

Forgetting to disinfect the bottom of your kitchen sink — and eating stuff that's dropped down there.
 
大家常在洗碗槽清洗各種生食肉類,因此洗碗槽或洗手台裡有無數看不見的細菌,這裡絕對是廚房最骯髒的地方之一(幾乎和馬桶一樣髒),千萬別用洗碗的菜瓜布或抹布來刷洗碗槽,因為那等於是把槽裡的細菌帶到碗盤上。如果食物不小心掉在這裏面就別吃了吧。最好每個禮拜都能用食品級消毒劑清一次洗碗槽。

 

7. 生病的時候煮菜。

Cooking while you're sick, especially with a stomach bug.
 
當你生病的時候煮飯(尤其是胃病或腹瀉疾病),體內細菌很可能經由人體的口腔鼻腔(飛沫、分泌物)或是雙手等途徑感染食物。換個角度想,你也絕對不想吃生病的廚師所煮的菜吧。如果真的非得進廚房的話,務必做好清潔動作,如使用抗菌肥皂洗手或確實清理接觸過的地方。 
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8. 食物放置在室溫下太久。

Leaving food out for too long.
  
將食物置於室溫下超過兩小時容易滋生細菌,尤其是乳製品或蛋類(如蛋黃醬、美乃滋),務必確保食物保存在適當的溫度,若是不小心食用可能會導致食物中毒或腹瀉。但如果像是新鮮的食材或麵包,不用冰冰箱是沒問題的。

 

9. 熱騰騰的食物直接冰進冰箱裡。

Sticking a piping hot pot or pan with food in the fridge instead of allocating it into smaller Tupperware to cool down.
 
細菌容易在高溫潮濕的環境下生長,因此熱騰騰的一鍋食物很可能就變成細菌的溫床。由於鐵鍋或瓷器保溫時間長,因此可以將食物裝在玻璃盒或保鮮容器中,待冷卻或降溫後再冰進冰箱。

 

10. 食用過期的食物飲品。

Getting careless with use-by and sell-by dates.
 
食品上的保存期限告訴了你何時是細菌最易繁衍滋長的時間,且食物的製造日期不一定很準確,消費者也無法確保食物在送到你手上前是否獲得良好保存,因此像生肉最好是在製造日期的3、4天內煮完,一般農產品大約一星期內就要解決。而除了參考保存期限外,食用前也最好觀察產品本身是否受到細菌汙染。

 

11. 讓你的寵物在廚房裡隨意攀爬走動。

Letting your cat walk all over the counters where you prepare and eat food.
 
 
即使你的寵物很可愛讓你一秒都不想和他分離,但當你在煮飯時最好還是別讓他在廚房裡或你身邊隨意走動,或是清理他接觸過的地方,否則你可能會不小心吃下他身上或是從貓砂、狗窩帶來的細菌。
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12. 忘了清洗蔬菜。

Forgetting to rinse your produce.
 
雖然吃點泥沙不會要你的命,但是葉菜的紋路細縫中卻容易躲藏著細菌,尤其是不需經過烹調的沙拉葉。即使你買的是標示”已清洗過”的蔬菜,你也難保塑膠袋中沒有藏匿細菌,或者你冰在冰箱的蔬菜可能受到生肉的細菌交叉感染,因此烹煮前最好還是能先洗過。

 

13. 食用冰太久的廚餘。

Leaving leftovers in the fridge for too long.
 
很多人習慣把吃不完的剩菜剩飯冰起來,然後一個禮拜後才想起它的存在,拿起來聞聞看好像沒壞又繼續吃。但你不知道的是,人類的鼻子其實聞不到細菌,所以”聞聞看”的測試動作根本沒用。如果食物真的吃不完得冰冰箱的話,最好是3天內就解決完畢,以免之後吃了食物中毒反而得不償失。

 

14. 擦乾碗盤的抹布或擦手毛巾沒有定期更換。

Using the same old hand towel to dry dishes and your hands.
 
擦碗盤的抹布是另一個細菌大溫床,建議將擦碗盤和擦手的毛巾分開使用。除了定期更換這些毛巾,最好每1至2個禮拜就能用熱水消毒一次。

 

15. 忘了定時清理碗盤收納架。

Forgetting to sanitize your drying rack.
 
有些人會買烘碗機或是收納架來放置碗盤,卻忘了角落處或是底部容易積水、滋生細菌。除了將碗盤擦拭乾淨後再放到櫃子裡,最好也能做到定期清理。
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16. 忘記洗手!

Forgetting to wash your hands the right way. All. The. Time.
 
不論在你在處理生肉魚類,或只是簡單微波一下食物,每次煮飯前和煮飯後,都一定要洗手、保持手部乾淨,就像你也不希望餐廳的廚師都不洗手就幫你料理食物吧。 

來源:BuzzFeed

快和媽媽、親友分享這些廚房注意事項吧!

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