當你把蘑菇煮太久,這就是會發生的超驚人事情。

不曉得大家喜不喜歡吃菇菇呢?我們常吃的菇類有好幾種,杏包菇、鴻禧菇、金針菇等等的,而菇菇可是世界公認的「保健食品」,因為它蛋白質高、低脂肪、富含天然維生素,但你知道菇菇還有另一個神奇的地方嗎?相信你看完一定對菇類完全另眼相看喔! Youtube頻道「American

June 12, 2016
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不曉得大家喜不喜歡吃菇菇呢?我們常吃的菇類有好幾種,杏包菇、鴻禧菇、金針菇等等的,而菇菇可是世界公認的「保健食品」,因為它蛋白質高、低脂肪、富含天然維生素,但你知道菇菇還有另一個神奇的地方嗎?相信你看完一定對菇類完全另眼相看喔!

Youtube頻道「American Test Kitchen」常常會做許多食材的實驗,這次他們拿蕈類的波特菇與蔬菜類的櫛瓜以及肉類的牛腰肉,來做一個實驗測試在40分鐘內,這三樣食材每五分鐘在口感上會有何變化。

當你把蘑菇煮太久,這就是會發生的超驚人事情。

 

首先,先各取1/2英吋(約1.27公分)厚的三樣食材同時蒸煮。

當你把蘑菇煮太久,這就是會發生的超驚人事情。
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5分鐘後,你會發現三樣食材目前都是在口感軟嫩的階段。

當你把蘑菇煮太久,這就是會發生的超驚人事情。

 

再過5分鐘,開始出現變化了,牛肉開始變老硬,櫛瓜則是過軟,不變的則是波特菇一樣軟嫩。

當你把蘑菇煮太久,這就是會發生的超驚人事情。
 
(備註:這圖表是「煮的時間」跟「需要多大力去咬它」)

 

最後40分鐘過去,牛肉已經過硬,櫛瓜已經軟爛了,只有波特菇依舊保持軟嫩。

當你把蘑菇煮太久,這就是會發生的超驚人事情。

 

能使波特菇保持彈性的秘密在於它的細胞壁是由甲殼素組成的,甲殼素對於溫度方面非常穩定,就是因為菇類裡的甲殼素,不論我們只是快炒它或是放進烤箱慢慢烤它,他仍然保持最佳口感,是不是很厲害呢!

當你把蘑菇煮太久,這就是會發生的超驚人事情。
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影片中有更詳細的實驗介紹。

來源:Youtube

看完之後真的覺得菇菇實在太強大了!快分享給不愛吃菇菇的人,說不定看完後他會想嘗試看看呢!

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分類:美食, 世界
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