四川人最愛的「獨特吸腦宵夜」兔子頭,「超限制級吃法」連其他中國人都看得心驚驚!

四川料理以麻辣聞名,而其中當地人最愛吃的宵夜之一就是「兔子頭」,隨處都可以在成都的街上看到商人販賣兔子頭。在當地著名的「雙流老媽兔頭」餐廳裡頭,數十位客人老練的戴著塑膠手套,剝開頭顱,吸吮裡面的腦汁,臉上滿是喜悅。    說到兔子,大部分人頂多會想到兔肉

December 29, 2016
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四川料理以麻辣聞名,而其中當地人最愛吃的宵夜之一就是「兔子頭」,隨處都可以在成都的街上看到商人販賣兔子頭。在當地著名的「雙流老媽兔頭」餐廳裡頭,數十位客人老練的戴著塑膠手套,剝開頭顱,吸吮裡面的腦汁,臉上滿是喜悅。

 

 說到兔子,大部分人頂多會想到兔肉,畢竟也是法國經典的美食之一,但中國人偏愛兔腦,而這道特殊的料理則是在四川一處較偏遠的省市,北京及其他大城市也相當少見。

 

 

 「中國的3顆兔腦就有2顆是被四川人所吃掉的。我的祖父祖母、爸爸媽媽都會吃,我也從小就愛吃,但我其他地區的朋友並不了解為何我們那麼愛吃。」成都餐廳的經理王明說道。接著又說「他們受不了辣椒。」,「如果四川人沒有每天吃辣的話,他們就會不開心」一位20幾歲的馬姓女子說道。

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 王明餐廳的主廚表示,兔子頭料理看似簡單,但其實需要許多料理技巧,「必須把血全部排掉、清除內臟,在慢火熬燉數小時。」雖然現代人都是兔子為可愛動物,不會把他們視為食物,甚至許多中國人都覺得奇怪,但對於四川人卻是個美食佳餚。成都還有個方言「啃兔兒腦殼」其實就是「法式接吻」的意思。

 

一位中國美食家說道,「對於四川人來說,玩食物是一種樂趣,用手指頭跟牙齒努力去把肉擠出來吃,就是好玩的地方。」 

 

中國主要兔肉供應商每年銷售800萬隻兔子,但中國農場無法負荷如此龐大的供給量,所以該公司有20%是由歐洲進口,主要為法國及義大利。據法國統計,2014年總共向中國出口166頓兔肉及內臟,而中國兔肉供應商則是希望,有一天能夠把兔腦這道料理發揚光大,但也了解困難度相當高,「很多四川以外的人都不敢品嚐它,因為兔子頭看起來很可怕。」 

來源:Dailymail

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