四川人最爱的「独特吸脑宵夜」兔子头,「超限制级吃法」连其他中国人都看得心惊惊!

四川料理以麻辣闻名,而其中当地人最爱吃的宵夜之一就是「兔子头」,随处都可以在成都的街上看到商人贩卖兔子头。在当地著名的「双流老妈兔头」餐厅里头,数十位客人老练的戴着塑胶手套,剥开头颅,吸吮里面的脑汁,脸上满是喜悦。    说到兔子,大部分人顶多会想到兔肉

December 29, 2016
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四川料理以麻辣闻名,而其中当地人最爱吃的宵夜之一就是「兔子头」,随处都可以在成都的街上看到商人贩卖兔子头。在当地著名的「双流老妈兔头」餐厅里头,数十位客人老练的戴着塑胶手套,剥开头颅,吸吮里面的脑汁,脸上满是喜悦。

 

 说到兔子,大部分人顶多会想到兔肉,毕竟也是法国经典的美食之一,但中国人偏爱兔脑,而这道特殊的料理则是在四川一处较偏远的省市,北京及其他大城市也相当少见。

 

 

 「中国的3颗兔脑就有2颗是被四川人所吃掉的。我的祖父祖母、爸爸妈妈都会吃,我也从小就爱吃,但我其他地区的朋友并不了解为何我们那么爱吃。」成都餐厅的经理王明说道。接着又说「他们受不了辣椒。」,「如果四川人没有每天吃辣的话,他们就会不开心」一位20几岁的马姓女子说道。

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 王明餐厅的主厨表示,兔子头料理看似简单,但其实需要许多料理技巧,「必须把血全部排掉、清除内脏,在慢火熬炖数小时。」虽然现代人都是兔子为可爱动物,不会把他们视为食物,甚至许多中国人都觉得奇怪,但对于四川人却是个美食佳肴。成都还有个方言「啃兔儿脑壳」其实就是「法式接吻」的意思。

 

一位中国美食家说道,「对于四川人来说,玩食物是一种乐趣,用手指头跟牙齿努力去把肉挤出来吃,就是好玩的地方。」 

 

中国主要兔肉供应商每年销售800万只兔子,但中国农场无法负荷如此庞大的供给量,所以该公司有20%是由欧洲进口,主要为法国及义大利。据法国统计,2014年总共向中国出口166顿兔肉及内脏,而中国兔肉供应商则是希望,有一天能够把兔脑这道料理发扬光大,但也了解困难度相当高,「很多四川以外的人都不敢品尝它,因为兔子头看起来很可怕。」 

来源:Dailymail

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