煮食前到底應不應該「清洗生雞肉」?專家揭「4成民眾都搞錯了」!

國外媒體《BuzzFeed》做了一個調查,看看大家在煮食前會不會清洗生雞肉,結果發現64%的人不會,36%的人會。那到底清洗生雞肉是必需還是無用的呢?為了找出答案,《BuzzFeed》訪問了美國農業部、細菌專家兼環境衛生教授和紐約廚師。   美國農業部發言人Marianne H. Grave

August 23, 2017
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國外媒體《BuzzFeed》做了一個調查,看看大家在煮食前會不會清洗生雞肉,結果發現64%的人不會,36%的人會。那到底清洗生雞肉是必需還是無用的呢?為了找出答案,《BuzzFeed》訪問了美國農業部、細菌專家兼環境衛生教授和紐約廚師。

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美國農業部發言人Marianne H. Gravely認為,煮食前不用清洗生禽肉或其他肉類,因為我們可能會把家禽中的潛在細菌傳播到其他食物上,而且清洗生禽肉並不能除去細菌,煮食已經足夠殺死任何現存細菌。如果你想確保所有細菌都被殺死,那就要確保你的肉達到165°F。

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亞利桑那大學細菌專家和環境衛生副教授Kelly Reynolds,也認為不需要在煮食前清洗生禽肉,因為這個行為並無法去除任何病原體。

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但如果用熱水清洗的話,情況會否不一樣呢?細菌專家指出,用熱水也不會有分別,除非是煮熟它。但在那個時候,你已經是在煮雞肉,而非清洗雞肉了。

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那如果是用醋和鹽浸泡呢?細菌專家指出,用醋和鹽浸泡並不會殺死病原體,「這聽起來比較像醃汁。」

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那清洗雞肉有任何好處嗎?細菌專家承認自己因為不喜歡雞肉黏黏的表面,有時候會清洗雞肉,但她認為「我們都應該擺脫這個習慣。」

 

紐約名廚Antoine Westermann表示,「在法國,我們不會用水清洗雞肉,因為這樣會消除了皮膚的味道。當你煮雞肉時,細菌就會被煮熟了。」連擁有豐富經驗的廚師都認為不應該清洗雞肉!

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加上這個「不要清洗生禽肉」官方標籤,夠說服力了嗎?

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來源:Buzzfeed

TEEPR小編:原來清洗雞肉是不必要的!也把這個知識分享給朋友看看吧!

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分類:美食, 世界
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