二連霸奪冠!台灣打敗17國蟬聯「世界麵包大賽冠軍」!台灣在地食材「驚豔老外評審團」!

繼2015年,陳友信奪下世界麵包大賽 (Mondial du Pain) 冠軍,今年台灣麵包師傅代表再度抱回世界冠軍殊榮! 翻攝自蘋果日報,下同   每兩年舉辦一次的世界麵包大賽,今年於法國南特登場,共有18國選手參加,包括台灣、日本、中國、法國、德國、比利時、西班牙、澳洲等等

October 26, 2017
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繼2015年,陳友信奪下世界麵包大賽 (Mondial du Pain) 冠軍,今年台灣麵包師傅代表再度抱回世界冠軍殊榮!

翻攝自蘋果日報,下同
 
每兩年舉辦一次的世界麵包大賽,今年於法國南特登場,共有18國選手參加,包括台灣、日本、中國、法國、德國、比利時、西班牙、澳洲等等。

 

今年的台灣代表是高雄巴黎波波的主廚陳耀訓、周小槿及擔任教練的王鵬傑,比賽規定參賽者們 (各隊僅1人加1名助手) 須於8小時內完成法國麵包、健康營養麵包、天然酵母有機麵包、國家特色麵包、甜麵包、藝術麵包等6大類麵包。經過8小時比賽,台灣最後拿下整體冠軍、有機麵包獎第一名及最佳助手獎!

 

陳耀訓受訪時表示,台灣有很多很棒的食材,這次比賽以台灣食材為主軸,將馬告、鳳梨、芝麻、荔枝等入麵包。

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「今年參賽國變18國 (2015年僅11國),所以為了讓風味突出,讓評審留下印象,味道調整的比較濃郁一些,比如說,我們用台灣的原住民馬告香料搭配鳳梨,凸顯風味,也讓味道不會太膩。」至於榮獲天然酵母有機麵包第一名的麵包,則是用黑、白芝麻提味。「我們這款有機麵包想要完整呈現魯邦液種天然酵母的風味,所以特別採用了低溫冷藏發酵,讓味道完全熟成,僅用有機的黑、白芝麻做提味。」

 
 
 
世界麵包大賽由法國麵包大使協會主辦,與2010年吳寶春奪金的路易樂斯福世界盃麵包大賽 (Coupe du Monde de la Boulangerie) 同為世界麵包競賽最高殿堂。

 

新聞報導影片 (含現場直播畫面):

參考資料:蘋果日報

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