歇業真正原因!江振誠新加坡米其林餐廳Restaurant ANDRÉ將歇業,員工前一小時才知道

41歲的台灣名廚江振誠,曾榮獲中華民國第五十四屆十大傑出青年。位於新加坡的法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」更在2016年被新加坡米其林指南中評鑑為二星,但現在這家餐廳將於明年正式停業,在餐飲界投下了一顆震撼彈。 ETtoday新聞雲   廣告 當時,正值餐廳打烊,20多

November 16, 2017
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41歲的台灣名廚江振誠,曾榮獲中華民國第五十四屆十大傑出青年。位於新加坡的法式料理餐廳「Restaurant ANDRÉ」更在2016年被新加坡米其林指南中評鑑為二星,但現在這家餐廳將於明年正式停業,在餐飲界投下了一顆震撼彈。

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當時,正值餐廳打烊,20多名來自世界各地,平均年齡26歲的員工聚集一起,準備進行每天打烊後的例行會議,誰知道江振誠突然做出了重大決定,決定歸還Restaurant ANDRÉ,回到他出生的故鄉台灣,員工只比外界提前一小時知道。他拿出寫好的紙條,用英文向員工說出他的想法:「這是很難的決定,餐廳將要畫下句點。」他說,過去30年,自己一直在思考什麼是完美的一刻?最後他發現最完美的時刻就是現在,他認為餐廳就像畫作,應該在最完整時停下來。所有員工頓時覺得晴天霹靂,不發一語,江振誠隨後走上前給每個人一個擁抱。

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中央社
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江振誠在10月時就在餐廳官網上發布消息,宣布Restaurant ANDRÉ將在2018年2月14日結束營業,之後他將調整生活重心,回到故鄉經營台灣的餐廳RAW,用心教育並培養更多人才,而Restaurant ANDRÉ也會在明年之後有全新的樣貌。他在自己的自傳「初心」封面上有句話:「當我覺得一道菜完美的時候,就是我放手的時候。」他希望回到台灣後能夠純粹享受做菜的樂趣,重新歸零,迎向人生另一個挑戰。

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參考資料:中時電子報

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