煮麻油雞不要再加鹽!「加關鍵1物」湯頭直接升級:人間美味

正值冬天,外頭冷颼颼,若能來上一碗麻油雞,身體也會暖和不少。一名女網友在臉書「家常菜」PO出自己煮的一鍋麻油雞,寫下「大姐指定菜,說想吃客家麻油雞」,吸引數千名網友按讚。

January 7, 2023
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正值冬天,外頭冷颼颼,若能來上一碗麻油雞,身體也會暖和不少。一名女網友在臉書「家常菜」PO出自己煮的一鍋麻油雞,寫下「大姐指定菜,說想吃客家麻油雞」,吸引數千名網友按讚。

圖片來源/臉書 (家常菜) ,下同

 

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PO指出,須事先準備生薑、6隻雞腿、12隻翅 、米酒3瓶半、麻油2匙、冰糖4匙。那麼作法為何?原PO解釋,麻油爆炒老薑末,再放入雞肉翻炒,不能太久、且勿加水,並依序倒入米酒、冰糖,大火滾開後,用小火悶煮40分鐘即可,「其他調味料不用加,麻油不能太多,會苦。」

 

PO透露,客家麻油雞與一般麻油雞不一樣的地方在於,「不加鹽、改加冰糖」,份量大約一隻雞、冰糖一匙左右,不能用紅糖,因為會太甜。至於口感有何差別?原PO認為,客家麻油雞湯加了冰糖後,喝起來甜甜,雖是全酒,卻沒有酒味,拌飯非常好吃。

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貼文曝光後,一票網友紛紛豎起大拇指,直呼「這是我的最愛」、「湯汁配白飯人間美味,我阿嬤的最愛」、「最喜歡這一味,加個飯一起變成麻油雞泡飯,簡直是人間美味啊」,也有人分享「先生是客家人,姑姑煮的麻油雞會加桂圓,全酒下去煮,湯喝起來甜甜的」、「我大嫂是客家人,喜歡在麻油雞湯裡加桔餅,湯喝起來甜甜的,但和麻油雞不會起衝宊」。

 

 

冬天也是吃鍋的季節!一名網友就在PTT以「六扇門才是平價火鍋王者吧」為題發文表示,某兩家知名平價火鍋店料都給很少,裝潢也不好看。

示意圖,圖片來源/NPR

 

原PO指出,反觀六扇門名字霸氣、裝潢還行,料似乎是給最多的……【更多內容請見下方延伸閱讀】

翻攝自PTT
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參考資料:臉書
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