網人365/23萬粉絲都愛的「尷尬型YouTuber」 調酒老司機退休最想「賣房子」!

「網人365」第二彈!這次特別邀請到的就是「最尷尬的調酒YouTuber」Brandon來接受我們的專訪啦。如果你還不認識他,一定要先幫你來個重點摘要:Brandon在YouTube頻道「OOC」有個特別節目叫《Stupid Bar》。身為專業調酒老司機的他,因為分享了許多與酒文化相關的知識與

November 29, 2019
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「網人365」第二彈!這次特別邀請到的就是「最尷尬的調酒YouTuber」Brandon來接受我們的專訪啦。如果你還不認識他,一定要先幫你來個重點摘要:Brandon在YouTube頻道「OOC」有個特別節目叫《Stupid Bar》。身為專業調酒老司機的他,因為分享了許多與酒文化相關的知識與趣聞而吸引了許多觀眾的喜愛,他在影片中呈現的「天然尷尬風格」也變成了粉絲們愛他的其中一個原因。今天我們就要幫大家「開箱Brandon」,帶你們認識這個最ㄎㄧㄤ最尷尬,卻有23萬粉絲擁戴的調酒系YouTuber Brandon!

1.「從事調酒師這個工作大約多久的時間,是從小養成的興趣,還是有什麼其他特殊的原因讓你決定踏入這個行業?

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「9年,從大一開始的。不過這個就要講到有點久遠的故事了 (笑) 其實一開始是誤打誤撞進入這一行。我大學的時候我爸曾經跟我說『我給你三萬,但以後就不會再資助你任何零用錢了。』當時我以為他在開玩笑,結果後來要錢才發現竟然是真的。所以我去找了第一份工作:火鍋店服務生,時薪很低工時又長,有女友的話也沒時間陪她。後來想想決定去找夜店的工作,一個禮拜上3天,每個禮拜的工時也比較固定,好像還不錯,而且還可以放假日,越做越有興趣。當年也在夜店磨練了出酒的速度。但後來決定學更深入的知識,剛好朋友介紹,於是進入了現在工作的酒吧『後院』。中間曾經待過一家美式酒吧,但不久,真正開始學酒是在這裡。

 

2.「你曾經在『酒保運動會』那支影片提到,很多人對調酒師這個行業可能會有一些誤解,那對於大眾普遍的刻板印象,你最想打破與證明的是哪一點呢?

 
「老一輩的人 (我沒有針對喔哈哈哈哈) 都覺得做酒吧這件事很屁孩、不讀書才會來到這裡。但我覺得台北好多了,我想證明的是『調酒師不是不讀書才會來這裡』。像我們店裡還有很多高學歷的人,而且酒吧文化其實在轉型中。日本現在做得很專業,還有『一生懸命』的概念吧,調酒師的年紀也都越做越高。在這裡可以遇到各行各業、各種不同年紀的客人,我覺得是一般職業不會接觸到的。而且當調酒師可以向上交往,跟比自己年齡大的人溝通,學到很多不同的事情,也懂得更多,涉略很多不同的領域。」
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3.「如果當初沒有選擇調酒師,覺得自己會從事什麼行業,為什麼?跟現在的狀況比起來,有沒有覺得當初應該選那個的?那如果以後YouTuber退流行了,又會想轉換什麼跑道呢?

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「好像完全沒有想過欸。我大學讀國企系,是個沒有框架的科系,所以當時不太清楚自己到底該讀社麼,也沒有侷限自己應該做什麼,可能也因此開啟我沒有侷 (下) 限。我覺得現在選酒保很適合自己。我很愛喝酒、也很愛社交,這個行業就必須跟很多人聊天。剛開始我也曾經很迷惘,只為了一份薪水當酒保,但後來越學越多,越發現酒保還有很多事情要學。如果以後YouTuber退流行了,因為這只是我的副業,所以還是應該還是會繼續經營影片,但轉換到別的平台也不錯。如果不當酒保的話,因為這個行業本身也是磨練推銷的技能,所以退休以後有點想嘗試去賣房子哈哈哈哈,畢竟賣每個級別的房子就像這裡的酒一樣,都有不一樣的販賣技巧。但目前其實沒有想轉換跑道,也不太確定退休到底想做什麼,我認為台灣對於產業的尊重還是不夠。就像廚師這個行業,在國外和在台灣的受尊重的程度是不一樣的。酒這個文化目前不會衰退,但也的確還有很多值得學習的地方。
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4.「身為一個『兼職YouTuber』,平均一支影片大概要花你多少時間製作?如果現在有一個『預算無上限』的影片要拍,你最想拍什麼類型影片?如果你不是調酒型的YouTuber,最想當哪種類型的?

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「通常拍攝2小時內,因為剪片不是我 (是導演)。影片內容都是一起討論修整,有時候也會意見分歧,不想做一些大家都知道的影片,所以曾經有起過爭執,但最後卻成功了,點閱率還不錯,所以決定都聽他的好了。如果預算無上限的話,我前面提過我很愛喝酒,村上春樹說『一個城市如果沒有酒吧,就沒有靈魂』,所以想環遊世界喝爆各地的酒吧,學一下海明威。下一站想朝聖歐洲,那裡有很多有意思的酒吧,英國、法國 (聽說法國的酒吧都是進去不急著點酒,先調情哈哈哈哈。) 如果不當調酒網紅,想當『生活網紅』,覺得生活類的滿爽的,看過很多很想嘗試的生活類影片。」

 

5.「現在有沒有覺得自己是一個網紅了?又是從哪一刻開始,真的覺得自己是一個「網路紅人」了呢?(比如在路上被認出等等)現在有很多人都會幫自己的粉絲取名字,你要不要也幫那23萬粉絲取個名字呢?

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「欸,不要這樣子啦哈哈哈哈~我不覺得自己是網紅,但真的有被YouTube嚇到。但酒圈很小,所以有時候去喝酒的場合剛好都會被……(笑)。不過真的被YouTube的效益嚇到。『後院』的空間很小,卻吸引了一些國家的人因為頻道而來訪,像是紐西蘭、澳洲、美國的客人,都曾經來『後院』拜訪過。我以前曾經有想過要幫大家取名字,我覺得這很可愛、很浪漫。但被導演打槍,因為覺得我們不夠紅哈哈哈哈。」

 

6.「為什麼會想要拍影片當YouTuber?真正成為一個影片創作者之後,對於自己最大的正負面影響分別是什麼?

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「一開始本來是想擴大喝酒文化,讓更多人知道,也讓台灣的喝酒市場更大,更多人認識酒,也認識酒吧裡的文化。正面影響讓更多人懂酒,也很喜歡現在這個副業;負面影響的話,因為影片呈現的我是一個那樣的形象,所以有時候就算心情不好、笑不出來,還是必須迎合粉絲們心中的樣子,還有大家希望看到自己的樣子,這有時候有點壓力。」
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7.「有沒有想過自己的『尷尬』竟然會成為影片的特色,當初有沒有想要試圖改掉這個呢?

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「沒有欸,剛開始的影片真的太尷尬,當時還要求可不可以做別的事情補救,增進其他的特點。當初也想過要改掉,希望可以加快影片的節奏。那時候我還背不起台詞,但發現忘詞的時候更尷尬。」

 

8.「對自己創作出的哪部影片最有自信?會推薦不認識你的人一定要看這部?

 
「我覺得這可以分兩個面向,第一是教大家調酒,知識型的頻道,讓大家了解這個文化。像講Highball的這支影片就有滿滿的知識在裡面,但是以導演的市場面來說,我應該會比較推薦「longisland」這部影片。每部影片裡面的反應都是很真實的,裡面的ㄎㄧㄤ都是真正的ㄎㄧㄤ,沒有剪接,都是用生命在做影片的。」

 

9.「如果一個對調酒完全陌生的客人,你會首先推薦他哪個作品?身為原住民的你,有沒有想過用「小米酒」來創作呢?

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「不懂調酒的話,我會首先推薦他威士忌呈現的經典調酒,像oldfashion,每一支的組合都有不一樣的味道。去每個酒吧都可以點他們的經典調酒,越簡單的越能考驗酒吧的功力。也有想過用小米酒來創作,但是因為小米酒的品質不穩定,因為是發酵的產品,而且也沒有量產,所以不太方便取得,保存期限也比較短。所以哪天如果有閒錢的話,我也會想回部落創作,讓更多外國人看到小米酒。

 

10.「內心有沒有最不喜歡遇到哪種客人,比如容易喝醉發酒瘋的、愛耍屌裝懂的、還是擺闊亂點酒的?

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「好,那我先講一個 (給老闆) 的答案吼,遇到每個客人都是挑戰,我們都要安撫他,不能嫌棄他。但我個人私心最討厭遇到沒禮貌的、不尊重的。像彈手指、欸欸叫等等。不過『影響到其他客人』真的會讓我暴怒到不爽。我曾經就遇過一個外國人想搭訕其他客人,而且不斷騷擾對方,導致那位客人已經害怕到要躲起來了,讓對方感到相當不舒服。當時我制止還被罵髒話、請他離開也被飆罵,所以我也回敬了國罵。我覺得他已經不尊重大家,所以我也不需要尊重他了。這都不是理所當然的事情。」
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11.「聽說酒保看過的人很多,那有沒有哪種調酒是客人只要一點,你就知道『這個人一定失戀了』或心情不好?

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「一個人來的,通常我們都會特別注意,非常沉默的那種,我們都會默默的關心,因為這可能代表他身旁已經沒有人可以說話。他一定對別人會有戒心,所以我會慢慢去套、直到他願意講出來。這樣的客人可能不想多講話,常會說『隨便給我一杯酒』,我就可以出一些『有故事的酒』慢慢融化客人,讓他自己透露出自己的故事,迂迴的套出他自己的故事。我覺得客人表現出那些情緒,這就是酒吧最美的氛圍。當然酒保都會有職業道德,絕對不會洩漏秘密。」

 

12.「那你去一間陌生酒吧必點的第一杯酒會是什麼?為什麼?

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「第一杯酒,琴湯尼吧,或是oldfashion,越簡單越能考驗能力。假如我喝到不喜歡的,應該會根據當天想跑幾間吧來決定要不要再點另外一杯試試看。」

 

13.「怎麼樣的客人會讓你覺得這位客人有點sense,感覺像懂酒,也想跟他聊聊酒的呢?點比較貴的酒,真的會讓你們覺得他比較厲害嗎?

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「他問的問題夠不夠深入,可能涉略到酒廠、設備、蒸餾器、冷凝系統比較深入的東西,而不是順不順、辣不辣。威士忌的價錢落差很大,但我也不會因為點了比較貴就比較厲害。因為威士忌不是越高年份就越好喝,所以不會因為價格去評斷一個人。我覺得酒吧有趣的地方在於,不管你在外面的地位與其他人有多大的落差,只要進到了酒吧,就和其他人一樣,都是想點一杯酒喝的人,沒有高低之分。」

 

14.「你曾經受邀參加過許多酒類的活動,包括教貴婦怎麼品酒等等,有沒有哪場活動最讓你印象深刻?如果你有機會籌辦一次酒類活動,最想規劃一場什麼活動呢?

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「慘了,每一場都很印象深刻欸!我曾經幫貴婦、網美們辦過一場教學品酒會,台下全都是VIP客戶,讓我覺得印象很深刻。我曾經去過陽明山有個美軍宿舍,很多酒商都會在那邊辦活動,那裡的氛圍很不錯。邊吃邊喝,像是國外宴會一樣的生活,我覺得這個畫面是很美的,所以我會想辦這樣的活動,推廣喝酒與生活。」
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15.「未來Stupid Bar這個節目,以及Brandon本身有沒有什麼規劃,各位粉絲們有沒有什麼值得開始期待的新計畫呢?

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「本來想做更多生活類型的影片,但覺得好像太多人在做了。所以目前應該是想放大初衷,多影響更多人有關酒與生活。」

 

16.「我們這個全新的企劃叫做『網人365』,那你可以定義一下『網人』是什麼意思嗎?」

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「天啊,網人這個詞喔。字面上來說,『以在網路上出現的人為主』。以往過去可能是電視,但因為現在人手一支手機,大家都可以用手機搜尋資訊,因此網路給予的很廣泛。」

 

如果你以為Brandon只是調酒富翁,那你就錯了……其實他還是一個冷場王!大家都知道他超會尷尬,但你絕對不知道到底還能多尷尬。這次我們的特別企劃邀請他跟大家分享一個笑話,只要在場的三位客人忍不住笑出來了,他就可以宣傳後院酒吧的活動!一起來看看最後到底笑出來了沒?

TEEPR巴黎小鹿編:每次都被他的尷尬笑翻。

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