據《Business Insider》報導，以色列新創公司「Redefine Meat 」目前正開發一款號稱從外觀到口感皆與真實牛排相去不遠的「3D列印植物牛排」。Redefine Meat捨棄了植物性拼裝肉品及加工肉品（例如香腸）等選項，選擇專攻尚無人涉入的整塊植物性肉排市場，首批客群就先鎖定了以色列、瑞士及德國的高級餐廳。
如今Redefine Meat致力於打造工業級的3D列印機，預計每台機器一天最多可生產250公斤的替代牛排，就跟從一頭健康的牛身上切下的一樣。他們還計畫未來將列印機販售給全球的肉品經銷商，使3D列印成為肉類供應鏈的一環。為了和傳統牛排競爭，3D列印牛排的價格將訂為每磅5到12美元（約新台幣147到352元）。
不過，這些列印機距離正式成為肉類工廠還需一段時間，目前一台每小時最多只能生產13磅的肉。Redefine Meat有望明年推出新一代列印機，預計每小時可造出44磅的植物肉。
相比之下，美國的屠.宰場每天平均可處理超過10萬隻牛，每頭牛則可產出數百磅的牛肉，不過也因此製造不少碳排放量。據統計，替代肉有很大一部份客群是想換換口味的葷食者，植物肉的營養成分大致相同，對葷食者而言可以偶爾減輕身體負擔，口感也不會差太多（當然還是有改進空間）。分析師預估，全球替代肉市場的規模，到了2026年將可上看81億美元。
3D列印植物肉展示影片：
你會想長期改吃替代肉嗎？理由又是什麼？別急著離開，緊接著看：
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