「业绩雪崩式下滑」三级又延长　餐饮业苦撑：连外送员都找不到

全台三级警戒已确定延长至7月12日，这对许多受疫情影响的行业来说无飞是雪上加霜。餐饮业纷纷转型抢攻外送、宅配、电商市场，但有业者表示，需求量暴增但外送人力短缺，有时连外送员都找不到而失去成交机会，重视氛围与服务的餐厅改外带外送也并非长久经营之计，盼政府能给予援助。

图片来源/ 疫情指挥中心

经济部统计处在23日公布「批发、零售及餐饮营业额统计」，5月份餐饮业因全面禁止内用，营业额下滑至 502 亿元，月减 23.7%、年减 19.1%。统计处副处长黄伟杰表示，由于6月都在三级警戒中，预估6月批发、零售、餐饮业还会较5月再下滑。

虽然景气环境恶劣，但为了防疫，餐饮业也只能尽力配合。王品集团自疫情爆发后，即推出外带促销、会员折扣……等方式刺激买气；飨宾集团打造冷冻调理包、蔬菜生鲜杂货的电商平台多角经营；干杯集团推出订阅制的方案，每个月固定送食材到府，还提供烤炉、碗盘等器具，希望重现烧肉店的用餐氛围。

许多中高价位的餐厅除了料理食材成本反映价格外，店内装潢气氛、专业人员服务等细节都无法透过外送外带呈现，再加上外送平台高额的抽成，许多业者因此却步。干杯、马辣等业者也表示，现在外送人力吃紧，时常连外送员都找不到，失去成交机会。而设点在百货公司商场内的餐饮业虽然有提供外带外送，但许多民众因为不愿意进入百货，外卖业绩不易提升。推广「外带、外送」显然不是长久之计。

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