小吃店十年首次漲價「瞬間沒人」 老闆哭:很過份嗎…網揭1關鍵

最近不論是連鎖還是在地美食,都熬不住原物料上漲的壓力紛紛調漲。有位開店10年的小吃店老闆調漲了5到10元,沒想到店內馬上變空城,讓他大嘆「客人忠誠度瞬間瓦解」。

November 7, 2022
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TEEPR原創
採訪報導
綜合報導
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特稿

最近不論是連鎖還是在地美食,都熬不住原物料上漲的壓力紛紛調漲。有位開店10年的小吃店老闆調漲了5到10元,沒想到店內馬上變空城,讓他大嘆「客人忠誠度瞬間瓦解」。

示意圖,翻攝自Klook。

 

小吃店老闆在臉書「餐飲店的老闆俱樂部」發文,已經開店10年的他因為原物料都漲價實在撐不下去決定調漲5到10元,「這樣很過份嗎?為何瞬間快變空城了?」他感嘆客人的忠誠度因為價格而瞬間瓦解,讓他不知是否做錯決定,求助其他業者該怎麼辦。

示意圖非當事店家,翻攝自Klook。
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對此不少人安慰他現在大環境就是如此,也有同樣漲價的店家為此感到無奈,「不要想太多,我沒漲價也是沒客人,現在大環境本來就不好」、「等客人到處買過一輪後,就知道不只你漲,然後就回來了,老店都是經歷過好幾次物價波動挺過來的」、「該漲的就漲,但是品質不要掉,客人自然會慢慢接受的」、「以前漲過一次,被嚇跑的過了一年才正常上門,這次只能調上次沒調整的」、「很多廠商都趁勢漲價,害得我們不得不漲」。

示意圖非當事店家,翻攝自Klook。

 

這篇文被鄉民轉發到PTT,原PO家裡也是做餐飲,最近在考慮漲價問題因而看看社團討論,結果就看到這位漲價後沒客人的老闆發文。讓他為老闆感到悲傷,但也好奇為什麼漲價就變空城了。

翻攝自PTT。

 

對此網友們分析,這種店的共通點就是「薄利多銷」,口味很普通但非常便宜,因此只要漲價自然就沒有吸引力了。「特色只有便宜,漲價就沒人,就是這麼簡單」、「核心客群就是找便宜的,又不夠好吃到忠誠」、「沒實力就薄利多銷啊」、「好吃的店,漲2倍都有人吃」、「客人因CP值去吃,有一天也會因CP值而離開」。你覺得小吃店漲價後客人跑光的原因為何?


翻攝自臉書。
分析得很有道理
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參考資料:facebook | PTT
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