最近不论是连锁还是在地美食,都熬不住原物料上涨的压力纷纷调涨。有位开店10年的小吃店老板调涨了5到10元,没想到店内马上变空城,让他大叹「客人忠诚度瞬间瓦解」。
示意图,翻摄自Klook。
小吃店老板在脸书「餐饮店的老板俱乐部」发文,已经开店10年的他因为原物料都涨价实在撑不下去决定调涨5到10元,「这样很过份吗?为何瞬间快变空城了?」他感叹客人的忠诚度因为价格而瞬间瓦解,让他不知是否做错决定,求助其他业者该怎么办。
示意图非当事店家,翻摄自Klook。
对此不少人安慰他现在大环境就是如此,也有同样涨价的店家为此感到无奈,「不要想太多,我没涨价也是没客人,现在大环境本来就不好」、「等客人到处买过一轮后,就知道不只你涨,然后就回来了,老店都是经历过好几次物价波动挺过来的」、「该涨的就涨,但是品质不要掉,客人自然会慢慢接受的」、「以前涨过一次,被吓跑的过了一年才正常上门,这次只能调上次没调整的」、「很多厂商都趁势涨价,害得我们不得不涨」。
示意图非当事店家,翻摄自Klook。
这篇文被乡民转发到PTT,原PO家里也是做餐饮,最近在考虑涨价问题因而看看社团讨论,结果就看到这位涨价后没客人的老板发文。让他为老板感到悲伤,但也好奇为什么涨价就变空城了。
翻摄自PTT。
对此网友们分析,这种店的共通点就是「薄利多销」,口味很普通但非常便宜,因此只要涨价自然就没有吸引力了。「特色只有便宜,涨价就没人,就是这么简单」、「核心客群就是找便宜的,又不够好吃到忠诚」、「没实力就薄利多销啊」、「好吃的店,涨2倍都有人吃」、「客人因CP值去吃,有一天也会因CP值而离开」。你觉得小吃店涨价后客人跑光的原因为何?
翻摄自脸书。
分析得很有道理
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