别再吃了！业者揭「巴沙鱼」恐怖内幕：朋友洗肾到死掉…　毒理专家曝关键

台中知名连锁餐厅「江小渔」日前被稽查出贩卖过期逾1年的巴沙鱼，消息引发民众热议，有餐酒馆业者就指出，目前市售的巴沙鱼几乎都有泡过药水，人体摄入过多恐导致洗肾，甚至透露已经有好几位朋友因洗肾过世，因此严正呼吁民众「不要再吃了！」毒理专家则分析其中致命关键。

 

脸书粉专「Jacky Bistro预约制餐酒馆」发文表示，巴沙鱼其实是越南鲶鱼，低价、无刺又软，台湾人非常爱食用，因此业者大量进口，却都会将其拿去泡药水「磷酸盐」，使鱼肉澎发起来变2倍大贩卖，若想购买没泡药水的巴沙鱼，价格要足足贵上2.5倍。巴沙鱼刚进口台湾时，被餐厅取名为「鲂鱼」，后来又改名「多利鱼」，但真正的多利鱼通常只出现在高级日本料理中，甚至有业者称「国宴鱼」，名称繁多。

餐酒馆业者表示，「磷酸盐」若摄入过多，很容易引发骨质疏松和慢性肾脏病、心血管疾病、高血压等，「我好几个朋友就是洗肾洗到最后死掉的，所以这几年我拼了命努力宣导！」呼吁民众不要再吃巴沙鱼，直言台湾洗肾率会这么高，除了生活习惯外，很多海鲜都泡磷酸盐借尸还魂。

毒理专家招名威也在脸书上解释，巴沙鱼泡「磷酸盐」并非首例，所有的肉类、海鲜蛋白质当中本来就含有磷酸盐，「只要有吃肉，就会摄取磷酸盐」。「磷酸盐对人体一来是会影响钙离子吸收，容易造成骨质疏松；再来，过多的磷酸盐，对肾脏的负担很大，长期高量摄取，容易引起肾脏功能的问题」。

而「磷酸盐」本身并不坏，招名威强调「剂量是关键」，每日上限是每公斤70毫克，成年人换算每天最高可以摄取2800毫克，「但不建议每天都吃到上限」。成年人每天一般饮食会摄取1000-1500毫克左右，剩下还有1000-1500毫克的摄取空间，以香肠每根30毫克磷酸盐的含量为例，大约是33根，因此「如果你只吃两三只巴沙鱼，是完全不用担心洗肾的！」

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