饭前喝汤比较好还饭后？ 医曝「1习惯」恐罹胃癌

不知道你有没有发现，亚洲人普遍在吃饭时，都会习惯喝汤，若少了这一味，总觉得哪里不对劲。中医师林佩蓁表示，汤会将食物的营养成分分解掉，变成一种方便消化的食物，适合咀嚼能力比较差，或消化功能不佳的人，比如：老人、小孩。然而，喝汤也是有学问的。

根据《常春月刊》报导，先来看看「饭前喝汤」该注意什么！林佩蓁指出，「消化功能差的人，饭前20分钟喝」，等于先润滑消化道，促使食物能顺利下咽，也有开胃的效果。不过，人处在饥饿时，胃酸浓度较高，若肠胃功能较差的人在饭前喝浓汤，就会稀释胃酸，使得胃酸分解食物的能力降低，所以即便喝汤有助于消化，仍建议习惯饭前喝汤的人，于饭前20分钟饮用较佳，且量不要超过。

不少期望减肥的人，也喜欢在饭前喝汤，增加胃的饱足感后再进食。对此，林佩蓁解释，肠胃功能不错的人，饭前喝汤的话，让食量降低约15％后，再开始吃饭，的确可以达到减肥的效果，要注意的是，汤品的选择很重要，热量较高的浓汤类，就适合中午喝，晚上则建议以喝蔬菜汤为佳。

至于习惯「饭后喝汤」的民众，林佩蓁提到，「吃饭7至8分饱就好」，若吃饱后马上喝下一碗汤，会造成食物的体积变大，尤其是经过发酵的食物，比如：馒头、吐司面包等，会吸水膨胀，把胃部胀大，易造成胃下垂，所以习惯饭后喝汤的人，最好吃7、8分饱就好，给胃预留一些空间，「饭后20分钟再喝，才不会增加胃的负担，份量大约是100至200c.c.即可，否则可能导致胃胀气、胃下垂或将胃撑大，食量也越来越大。」

林佩蓁补充，想要消水肿的人，可以在饭后20分钟后喝无糖温热红豆汤，因为红豆汤含高钾，有利水、利脾的作用，能促进身体水分的代谢，还有绿豆汤、薏仁汤、冬瓜茶、咖啡、椰汁等，也都有利水的作用，喝椰汁时可以加入西米露，才不会属性太凉，造成肠胃的负担。

纵使喝汤有助于帮助消化，但当汤饭混著吃，容易不仔细咀嚼就吞下肚，反而伤身，当唾液没有正常发挥功能时，吃进的食物会加重胃的负担，且吃下去的食物也得不到良好的分解和消化 (吸收) ，时间一长，恐引发胃病，比如：日本人习惯茶泡饭，长期习惯没有充分咀嚼就吞下饭，造成胃部许多负担，就连韩国人也是，饭直接配汤吞下去。据统计，这些国家罹患胃癌的人数比例都相对较高。

林佩蓁提醒，不管饭前喝汤或是饭后喝汤都各有益处，只要记住「吃饭与喝汤间隔约20分钟，每次喝汤约200c.c.以内，才不容易增加肠胃的负担」，若经常喝过量，且汤和饭搅和一起囫囵吃下肚，不仅容易有肥胖，也恐造成消化不良等肠胃疾病。

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