垦丁小吃摊菜单卖「楼梯一份30」？南部老饕解答：还有「天梯」

站在卤味摊前面，接过老板递来的小篮子和夹子，看着摊位上琳瑯满目的食材每次都会选择障碍发作，每一项都想吃，决定不出来！以价格配餐说不定是个帮助挑选的好方法，但此时你看到价目表上写着「楼梯一份30元」，老板卖的是什么呢？

示意图翻摄自icook。

常在脸书粉丝专页分享机票、旅宿和餐饮优惠的达人「布莱N」，日前到垦丁大街玩，恰好发现一家东山鸭头摊贩上出现奇特的食材。布莱N拍下菜单举手发问：「大家都知道『楼梯』是啥吗？我承认我今天才知道……」

翻摄自脸书 (布莱N 食宿人生) ，下同。

许多网友也搔搔脑袋想不通：「南部特有称呼吗？第一次看到耶…我也好俗」、「过年去垦丁买卤味的时候我也对楼梯充满疑惑」。当然也有老饕现身解答，原来「楼梯」是干燥的豆制品：「南部人都知道」、「形状很像楼梯的豆干，很好吃」、「很像兰花干的东西」、「就是类似豆干， 格子状」、「楼梯必吃！搬到台北台中都没看过，难过」。

除了楼梯，还有内行朋友分享其他名字有南北差异的卤味店美食，「楼梯很好吃啊，那你知道天梯是什么吗？」、「真假？你不知道楼梯？就是网状的豆制品啊，卤味摊还有ㄧ种商品叫口香糖，也是南部人才知道的名词。我高雄我骄傲」。其实「天梯」代指猪牙龈／猪上颚，而「口香糖」是脆口有嚼劲的鸭腱肠。你还知道哪些南部人才懂的超酷食材名称吗？

除了卤味摊，南部的便当店菜单也耐人寻味。一位男卡友贴出以下菜单，在日式盖饭的栏位下有牛肉、炸虾、碳烤鸡排还有「老妈」！这让他超级困惑：「等等老妈已经是一种食材了吗？」这道神秘餐点引人好奇，70块的老妈会是什么东西呢？【下滑延伸阅读看更多】

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