蒜农1招保存「蒜头不发芽不发霉」　主妇大推：试过2年真的棒

平常下厨调味少不了蒜头，盛产时一次买大量经济实惠，但如果来不及吃完该怎么保存呢？农粮署分享过已经曝晒干燥过的干蒜 (外皮略翘易脱落) 用「网袋悬挂阴凉通风处」，不要密封冷藏可以保存6个月。有家庭主妇听蒜农教学的小撇步，蒜头放6个月后若还吃不完，有1招可以延长保存！

示意图翻摄自脸书《全国蒜头价格公开透明专区》，下同。

一位女网友大方在脸书社团《我爱全联-好物老实说》分享：「一般蒜头常温可放至半年，过中秋后没用完蒜头会开始发霉、发芽，家庭主妇看了一定会很不舍。」原PO教学可以找来鲜奶、优酪乳的空瓶，洗干净后晾干到完全无水份，接着把整球的蒜头剥成一粒粒、晒太阳1天，「晒太阳后冷却不用剥皮，即可放入牛奶罐，放冰箱『冷藏』保存喔！」

原PO说明用鲜奶空瓶是因为密度比较合适，另外，蒜头晒过后一定要先放室温冷却再收进罐子，「否则罐子里会有水蒸气，蒜头会发霉喔！」。原PO表示这是蒜农教的方法，自己试过2年真的很棒，「可放4个月以上，不会发芽」，要用再拿出来，皮好剥、辣度不减。

翻摄自脸书《我爱全联-好物老实说》，下同。

贴文获得1.7万网友按赞，很多人家里也是用这招保存：「我家有一瓶放冰箱2年了，还好好的」、「这个真的有用，我也是蒜农教我的，方法一模一样」、「公婆昨天才在说用这种方法保存最有效，不会让蒜头发芽」。其他网友分享：「有一招更方便，因为都是炒菜添加的，我都直接菜行买『绞碎的蒜头』回来塑胶袋分装，压扁后放冷冻库。压扁是因为好折断， (之后) 需要多少折断多少。 (炒菜不用退冰) 直接热油添加下去，很快就分开，就直接爆香蒜末步骤了！可以放很久」。

在许多蒜农交流的脸书社团《全国蒜头价格公开透明专区》中，还有内行解释怎么看蒜头晒干了没：「简单说拨一瓣来摸，触感滑滑就是干，涩涩的有点阻力就是未干。」另外，千万不要看家里蒜头剩很多，怕浪费就一口气吃光！农业部说明：「多食也会产生副作用，尤以食用生蒜最为严重，因此每天最好不要食用超过10公克的生蒜 (小瓣蒜约2～4 粒；大瓣蒜约2粒) 。」你家也常备蒜头吗？有没有听过牛奶罐保存法呢？