一家人全罹肝癌！全因「重複用竹筷」惹禍

日常生活中最常用的餐具之一「筷子」，若使用不當，竟可能成為致癌的隱形元兇！許多人偏好木筷、竹筷，認為輕盈、摩擦力大、不易滑落食物，比不鏽鋼筷子更好用又不燙手，卻忽略這類材質極易受潮發霉，長期使用可能將強烈致癌物「黃麴毒素」吃下肚。伴隨已故中毒專家林杰樑醫師、投身毒物研究數十年的「無毒教母」譚敦慈，就在《醫點不誇張》節目中，分享一起經典案例。

譚敦慈指出，中國曾出現多起家庭長期使用發霉木筷或竹筷，全家人因此罹患肝癌並相繼病逝的案例，元凶就是黴菌所產生的黃麴毒素，所以自己從不用木筷或竹筷，而是選擇304不鏽鋼材質餐具，避免潛藏風險，「一旦筷子上出現黑點、長毛或裂開痕跡，就代表已經發霉或損壞，必須立即丟棄，千萬不可心存僥倖。」

譚敦慈強調，即使表面看似乾淨，筷子細縫中的水氣也可能成為黴菌溫床，讓毒素隨食物入口，對於仍習慣使用木、竹筷的人，要注意4大保養要點：

1. 逐根清洗：務必順著筷子紋路一根一根刷洗，避免整把搓洗造成藏汙。
2. 避免損壞圖案筷：有圖案的竹筷不能整把刷洗，以免圖案脫落造成重金屬中毒。
3. 徹底乾燥：清洗後應鋪平晾乾或放於通風處，切勿直接插入筷桶，以免底部潮濕孳生黴菌。
4. 定期高溫處理：可將筷子放入熱水煮沸，再用烘乾機徹底烘乾，降低黴菌滋生風險。

此外，譚敦慈提醒，市面上常見的塑膠筷、美耐皿筷子在高溫下可能釋放毒素，長期使用並不安全；相比之下，雖然不鏽鋼筷、瓷筷操作上稍有難度，但更耐用、耐高溫，也更安全。

最後，肝膽腸胃科醫師蕭敦仁補充，筷子前端若有凹槽或紋路，更容易卡住殘渣、藏汙納垢，清潔難度更高，也成為細菌與黴菌的溫床，筷子雖小，卻天天與食物接觸，必須定期檢視、勤於更換，「與其冒險使用發霉筷子，不如及時換新，才能守護全家人的健康。」