喜欢起司的朋友请举手 (小编：我我我！) ，那继续看下去保证你口水直流，周末就决定自己动手来做做看新鲜的莫札瑞拉起司 (Mozzarella Cheese) 啊！
首先，你需要的是1又1/2茶匙的柠檬酸…
…混入120毫升的凉水中。
再拿1/4茶匙的液态凝乳酶…
…混入60毫升的凉水中。
接着，准备好3.75公升的全脂牛奶…
…倒入大的锅子之中。
再加入柠檬酸溶液…
…并搅拌均匀…
…再加热到摄氏32度后…
…就可以加入液态型凝乳酶了！
搅拌均匀，大约30秒就OK！
然后，盖上锅盖，放个5-10分钟后…
打开一看，凝乳的质地应该是扎实的！
接下来，就可以把凝乳切成长跟宽都是1/2英寸 (1.27公分) 的小方块！
轻柔地搅动凝乳块…
…再加热到摄氏43度。
加热步骤完成后，就能用勺子把凝乳块挖到漏锅里！
轻轻用手挤压把凝乳块的乳浆沥出后，多余的乳浆就可以倒回锅子中。
把乳浆加热到摄氏85度…
接着，再次确定凝乳块全部的乳浆都沥出后，就可以戴上免洗手套…
把凝乳撕下一小块放到漏勺上…
浸到加热乳浆中，泡个5-10秒…
拿出后，把凝乳块放到手中拉一拉，对折再揉一揉！
然后，就重复步骤，放到漏勺上浸到乳浆中啦！
一直重复步骤直到凝乳块变得又滑又有弹性为止！
然后，就可以拉一拉、扯一扯，捏成喜欢的形状，成球状、成辫子状都行！
放到盘子上撒上盐巴等调味料就大功告成啦！
快来看看影片复习步骤吧！
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真心觉得成品看起来既新鲜又好吃，下次要招待客人，就自己DIY看看吧！
感觉变化很多，可以自己炸莫札瑞拉起司条、可以搭配肉片直接吃，好东西就要跟好朋友分享，快给身旁喜欢烹饪的亲朋好友分享吧！
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