看完这个会让你觉得超聪明的科学解释后，你以后就算快被辣死也不敢乱喝水了！

吃麻辣锅的季节又到了，麻辣锅最吸引人的地方当然就是要辣的够味！但是当不小心吃的太辣时大家会怎么做呢？有些人会选择喝可乐、比较厉害的人会直接喝牛奶，但是如果是吃辣的初学者可能会拿起一杯冰水灌，今天我们要告诉大家的就是为什么你不该这么做！

「辣」其实不是由味蕾感受到的味觉，而是痛觉。当你口腔内的疼痛接受器受到辣椒内含的辣椒素的影响时，爱面子的你绝对会想要用尽全身的每一个细胞隐藏自己已经被「辣痛」到想要大叫的心情，而此时你的余光会看到好友们都在看你的反应…你也立刻后悔刚刚要假装自己很厉害的吃了太大口。

辣椒素的化学组成是非极性分子，只能被另一种非极性分子化解，而「水」是极性分子，只会让辣度更上一层楼！然而，奶制品中富含脂肪和蛋白质，是由非极性分子组成，因此他们能帮助化解掉痛觉接受器的辣椒素。

但是大家也别因为知道牛奶能够化解辣味后就开始猛吃辣椒，除非你能一次喝下1.8公升的牛奶，但这当然是不可能的… 所以大家在吃辣的时候还是量力而为吧！不然你就会像这个影片中的女子一样…

来源：the Lad Bible