12個就連廚藝很好的人都可能犯的「最常見錯誤料理方式」。原來煎完肉要這麼做才會美味!

1. 鍋子太擠。   這種狀況從烤盤到平底鍋都有可能出現,基本上烹飪的基本原則就是鍋子要留有足夠的空間,讓食物不要碰在一起。以煎雞排為例,讓每塊肉之間保持空隙,才能讓火侯均勻,每一面煎得差不多熟!   2. 煮義大利麵沒加鹽。   煮義大利麵的時候一定要在水中加鹽

August 12, 2016
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1. 鍋子太擠。

12個就連廚藝很好的人都可能犯的「最常見錯誤料理方式」。原來煎完肉要這麼做才會美味!
 
這種狀況從烤盤到平底鍋都有可能出現,基本上烹飪的基本原則就是鍋子要留有足夠的空間,讓食物不要碰在一起。以煎雞排為例,讓每塊肉之間保持空隙,才能讓火侯均勻,每一面煎得差不多熟!

 

2. 煮義大利麵沒加鹽。

12個就連廚藝很好的人都可能犯的「最常見錯誤料理方式」。原來煎完肉要這麼做才會美味!
 
煮義大利麵的時候一定要在水中加鹽,不然你的麵就會毫無味道,不管醬多好吃都沒用!要加多少鹽基本上是憑個人口味,不過大致上是每磅義大利麵加1.5茶匙的鹽。

 

3. 煮什麼都用特級冷壓橄欖油。

12個就連廚藝很好的人都可能犯的「最常見錯誤料理方式」。原來煎完肉要這麼做才會美味!
 
你可能聽說橄欖油比較健康,而特級冷壓橄欖油也的確是相當高級的油,產生的油煙也少。不過特級冷壓橄欖油的燃點很低,這表示如果你要高溫烹煮的話,就不適合用特級冷壓橄欖油!像是煎牛排、乾炒…別把高級橄欖油倒下去!
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4. 用量液體的容器測量粉狀物。

12個就連廚藝很好的人都可能犯的「最常見錯誤料理方式」。原來煎完肉要這麼做才會美味!
 
雖然你可能覺得隨手拿量杯很方便,但每種食材有不同的測量用具,而粉狀食材最好是用量匙測,多的部分再用刀背之類的刮掉,就可以有平整的表面!

 

5. 把冷肉放在熱鍋上。

12個就連廚藝很好的人都可能犯的「最常見錯誤料理方式」。原來煎完肉要這麼做才會美味!
 
或是放在烤肉架或熱的烤盤上,都是一樣道理。將肉先放到室溫後再烹煮,可以讓肉受熱更加均勻,也能避免外面已經焦掉,內部卻沒熟的問題。

 

6. 把熱的食物直接放進冰箱。

12個就連廚藝很好的人都可能犯的「最常見錯誤料理方式」。原來煎完肉要這麼做才會美味!
 
不管是牛排、湯還是醬汁,熱的東西都不該直接放進冰箱!如果你真的很希望東西趕快涼的話,可以連鍋子泡進水中,並在水中加冰塊。

 

7. 用慢燉鍋時沒注意放食材順序。

12個就連廚藝很好的人都可能犯的「最常見錯誤料理方式」。原來煎完肉要這麼做才會美味!
 
慢燉鍋是很方便的產品,不過一定要注意,順序非常重要!舉例來說,牛奶跟起士等奶製品一定要最後加,因為這類食材在高溫下煮久了容易結塊。已經煮過的東西也要最後加,像是煮過的義大利麵、豆子或蔬菜類。
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8. 瘋狂用不沾鍋。

12個就連廚藝很好的人都可能犯的「最常見錯誤料理方式」。原來煎完肉要這麼做才會美味!
 
不沾鍋也是非常方便的烹飪器材,不過其實它們只適合拿來煮蛋料理或鬆餅等等,因為不沾鍋的溫度沒辦法達到很高,所以需要高溫烹煮的食材不適用!

 

9. 太早加大蒜。

12個就連廚藝很好的人都可能犯的「最常見錯誤料理方式」。原來煎完肉要這麼做才會美味!
 
因為大蒜非常容易焦掉,所以比較保險的作法是最後再加大蒜增添香氣即可。當然如果你是要做快炒,所以想先爆香的話,那就另當別論了!

 

10. 在蔬菜或蘑菇還濕濕的時候就下鍋炒。

12個就連廚藝很好的人都可能犯的「最常見錯誤料理方式」。原來煎完肉要這麼做才會美味!
 
如果你是在煮飯前才洗菜或蘑菇,記得確定它們已經乾了再下鍋,不然多餘的水分會產生蒸氣,還會讓菜葉變得軟趴趴!

 

11. 肉煮好立刻切。

12個就連廚藝很好的人都可能犯的「最常見錯誤料理方式」。原來煎完肉要這麼做才會美味!
 
再你切煮好的肉之前應該先等幾分鐘,讓肉汁重新分布,這樣肉的味道會好很多!
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12. 把所有東西塞在冰箱。

12個就連廚藝很好的人都可能犯的「最常見錯誤料理方式」。原來煎完肉要這麼做才會美味!
 
不要把所有東西塞在冰箱,不同食材有不同的存放方式!更詳細資訊可以看這裡

來源:Buzzfeed

想脫離料理白癡就別再犯這些錯誤啦!也把這幾招分享給愛煮飯的朋友吧!

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