1. 锅子太挤。
这种状况从烤盘到平底锅都有可能出现，基本上烹饪的基本原则就是锅子要留有足够的空间，让食物不要碰在一起。以煎鸡排为例，让每块肉之间保持空隙，才能让火侯均匀，每一面煎得差不多熟！
2. 煮义大利面没加盐。
煮义大利面的时候一定要在水中加盐，不然你的面就会毫无味道，不管酱多好吃都没用！要加多少盐基本上是凭个人口味，不过大致上是每磅义大利面加1.5茶匙的盐。
3. 煮什么都用特级冷压橄榄油。
你可能听说橄榄油比较健康，而特级冷压橄榄油也的确是相当高级的油，产生的油烟也少。不过特级冷压橄榄油的燃点很低，这表示如果你要高温烹煮的话，就不适合用特级冷压橄榄油！像是煎牛排、干炒…别把高级橄榄油倒下去！
4. 用量液体的容器测量粉状物。
虽然你可能觉得随手拿量杯很方便，但每种食材有不同的测量用具，而粉状食材最好是用量匙测，多的部分再用刀背之类的刮掉，就可以有平整的表面！
5. 把冷肉放在热锅上。
或是放在烤肉架或热的烤盘上，都是一样道理。将肉先放到室温后再烹煮，可以让肉受热更加均匀，也能避免外面已经焦掉，内部却没熟的问题。
6. 把热的食物直接放进冰箱。
不管是牛排、汤还是酱汁，热的东西都不该直接放进冰箱！如果你真的很希望东西赶快凉的话，可以连锅子泡进水中，并在水中加冰块。
7. 用慢炖锅时没注意放食材顺序。
慢炖锅是很方便的产品，不过一定要注意，顺序非常重要！举例来说，牛奶跟起士等奶制品一定要最后加，因为这类食材在高温下煮久了容易结块。已经煮过的东西也要最后加，像是煮过的义大利面、豆子或蔬菜类。
8. 疯狂用不沾锅。
不沾锅也是非常方便的烹饪器材，不过其实它们只适合拿来煮蛋料理或松饼等等，因为不沾锅的温度没办法达到很高，所以需要高温烹煮的食材不适用！
9. 太早加大蒜。
因为大蒜非常容易焦掉，所以比较保险的作法是最后再加大蒜增添香气即可。当然如果你是要做快炒，所以想先爆香的话，那就另当别论了！
10. 在蔬菜或蘑菇还湿湿的时候就下锅炒。
如果你是在煮饭前才洗菜或蘑菇，记得确定它们已经干了再下锅，不然多余的水分会产生蒸气，还会让菜叶变得软趴趴！
11. 肉煮好立刻切。
再你切煮好的肉之前应该先等几分钟，让肉汁重新分布，这样肉的味道会好很多！
12. 把所有东西塞在冰箱。
不要把所有东西塞在冰箱，不同食材有不同的存放方式！更详细资讯可以看这里。
来源：Buzzfeed
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