每逢中秋节就是一年一度的烤肉节啦～为了让大家能一边开心烤肉庆祝节庆，一边还能顾及身体健康，这边就来提供大家几点烤肉时的健康小撇步吧！
1. 首先，大家在烤肉时，一定都会使用到锡箔纸，认为这样可以避免产生致癌物，但根据台中弘光科技大学营养系系主任王雪芳表示「箔纸一面镀铝，铝箔遇到高温或酱料会微溶出，长期使用对身体不好。」所以其实烤肉最好的方式其实是直接放在烤网上。
2. 再来连接上一点，由于直接把食物放在烤网上烤，切记要勤于翻面，但也不能急着翻面，否则会黏网。网子一出现焦黑状就要更换。王雪芳主任还建议「可重复使用的铁网，为避免食材沾黏住，可先薄刷上一层动物油，烤肉较不会焦。」若不吃动物油，可以等铁网温度够高时再放肉。
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3. 若有醃渍食材记得要常更换网子，而这些重复性的烤网则要清洗干净，才能使用。
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4. 而烤肉最好要营养均衡，记得搭配蔬菜帮助消化。
5. 另外，王雪芳主任还建议烤肉的肉片别先醃渍，可在快烤熟食撒上胡椒盐等调味料即可，若是偏好酱料的人，可以把酱料与水以1:1的比例稀释，避免吃进太多钠。
中时时报
6. 最后，烤肉时如何减少致癌物，王雪芳主任表示醃食材的醃将不放酱油跟糖「因为还原糖加上酱油里的氨基酸，还有烧焦的肉会产生较高的致癌物。」其他难烤熟的食材，像是玉米、甜不辣和豆干，很容易烤焦或没熟，可以先水煮再烤，不但加快速度烤的素度，还可以避免吃到生食。
来源：Appledaily
想要吃得开心又吃得没负担，这样做就没错啦！快把这篇分享给你的朋友们看看吧！
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