如何切洋葱?这个问题听起来简单,但是说到要把洋葱切末、切丝、切环,你真的确定你能切对吗?如果你没把握的话也不要担心,看完这篇文章后保证你学会洋葱的所有切法!
不过在拿出菜刀前,先固定好你的砧板,不要让它滑来滑去!如果会滑的话你可以拿一张纸巾折成1/4,沾湿后垫在下面。
接着拿出菜刀。这种标准的厨师刀是最适合切洋葱的。有些人可能会想用更小的刀,但事实上用这个大小的刀比较好施力!
还有记得,切菜的时候要让手指像爪子一样,指甲与刀面平行,才不容易切到手。
接着就来学切末吧!
第一步是把洋葱的头切掉。
把洋葱倒过来,因为这样底部比较稳固。接着剖半。
把洋葱的棕色外皮剥掉,再把里面白色但乾乾的那层也剥掉。
把洋葱放平后水平切一两道。手放在洋葱上方压住,记得手指要抬高才不会被切到。切的时候要几乎全部切开,留尾端一点点不切开即可。
接着从上往下切,切痕要密一点。
再把洋葱转90度,然后直直切下去!
切到剩一点点时直接让剩下的那块倒下来,就很好切囉!
最后记得,要把洋葱末拿起来的时候要用手和刀背,不然对菜刀很伤!
好啦,接着来学切丝!
切丝有两种…一种适合用在生的料理,像是沙拉跟凉拌,另一种适合用在熟的料理,像是洋葱汤。
先讲生的!一样把洋葱头切掉、剖半、皮剥掉之后,顺着跟刚才切洋葱头的线「平行」的方向直直切完整颗洋葱。
这种切法会让洋葱丝比较容易彼此分开,所以适合用在生的料理上。
熟的切法也是先把洋葱头切掉,但要注意的是这次连底部都要切掉!切著同样切半、剥皮,然后顺着跟刚才切洋葱头的线「垂直」的方向切!
用这种切法切的洋葱不容易散掉,所以适合拿去炖煮!
最后则是切环!
首先一样把头切掉。
接着把洋葱的侧面切下一小块,大概是把皮和一二层切掉的厚度。
然后用刚刚切出的小平面朝下放稳洋葱,就可以开始切出环的厚度了!细的环可以夹在汉堡中,粗的环则可以炸洋葱圈。
最后把环压出来就OK囉!
详细的影片在这边!
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来源:Buzzfeed
真的很实用!原本不知道洋葱的两种切丝法要这样分呢!也分享给爱做菜的朋友们吧!
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