科学研究显示「你一辈子煮饭方法都错了」，你正在慢慢的被杀死！

电锅跳起、打开锅盖，热腾腾的蒸气随着米饭香一起冒出…白米饭是大多数华人的主食，更是许多人的爱，但国外的最新研究显示，我们一直以来煮饭的方法，可能正慢慢杀死我们？！

根据研究，单纯在电锅中蒸饭蒸到熟，会让你吃到米饭中的砷。这是因为米饭在生长的过程中，几乎都会被工业毒物或农药污染，而砷会导致心脏疾病、糖尿病和癌症。虽然一般都相信那些毒物会在烹煮过程中就消失，但事实上除非你先把米浸泡一个晚上，否则毒物是不会消失的。

贝尔法斯特女王大学的生物科学教授Andy Meharg为BBC节目〈Trust Me, I’m a Doctor〉(相信我，我是博士) 进行实验，结果发现直接将米拿去蒸根本无法消除砷的痕迹。唯有将米浸泡一晚，毒物水平才会下降80%。最好的做法是浸泡一晚后，洗米洗至水完全干净，最后再烹煮。

喔对了，别忘了之前也有其他研究显示米饭可能会产生其他的问题…英国食物标准协会表示：「未烹煮的米中可能含有细菌的孢子，有可能导致食物中毒。」

所以如果米饭在室温下放愈久，就愈可能产生毒素。「最好的做法是在饭刚煮好时就食用。如果没办法的话就尽快把饭弄凉 (理想状况是一小时内)，并将饭摆进冰箱里，在一天内重新加热。」他们也建议加热时必须加热到核心温度70˚C以上两分钟，这样才安全。

来源：Theladbible

虽然听起来有点麻烦…不过为了健康，以后煮饭前还是先将米泡泡水吧！也分享给爱吃饭的朋友看看～