美国波士顿啤酒公司（Boston Beer Company）共同创办人Jim Koch表示，他喝酒前会先吞下干酵母（在杂货店就能买到），就能保持千杯不醉的战绩。他建议每次喝酒就吃一小勺干酵母。他通常是用优格混合干酵母吃，他表示粉末在混合过后可以更顺畅地进入人体，当然，你也可以用其他方法来吃干酵母。
吃干酵母到底为什么有效？
AP Photo/Christof Stache
酵母能制作成一种酵素，又叫醇脱氢酶（ADHS），它的作用是能在酒精攻击我们的身体系统前先分解酒精，它能像我们人体自然分解酒精（约每小时一到两杯）。这样的功效意味着只有少量的酒精才能进入你的血液和大脑，你当然就比较不容易醉。
然而，如果真的吃干酵母有效的话，还是可能会有一些不好的作用。
当醇脱氢酶在分解酒精时会产生有毒的副产品，会造成夜晚大量饮酒的人早晨起床宿醉非常严重。因为酵母菌添加额外的抗利尿激素（ADH） 进入人体后，会创造更多有毒的副产品，所以吃干酵母有可能让你宿醉更严重，甚至让你很难保持清醒。
此外，让太多酵母进入你的身体系统是有风险的。由于这些有机体能自然产生酒精，过多的优格酵母饮品可能会产生相反的效果，反而让你醉的更严重。
疑点浮出水面
目前已经有很多问题显示Koch的不醉祕方是有问题的。我们的胃能分泌各种酸性化合物来分解食物，而胃也能自然地推动食物通过身体系统，所以酵母自然也就不会留在一个地方太久。
酵母真得能在你肚子里待很长的时间，并且让你清醒地通宵狂欢？
许多人表示非常怀疑。 根据评论家Fabian所言：「高酒精的耐受机制是非常难以置信的。」他也列举了两篇研究酵素在酸性（pH值低）的情况下活动的两篇论文。
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他解释说：「胃内部的pH值大约为1-2，酵素的活性一般是强烈依赖于pH值的。离开了最佳pH范围值的酵素通常是运作的非常缓慢甚至没有在运作。酵母抗利尿激素在中性至碱性的范围内最活跃，在低pH值下是不活跃的。下面两篇论文指出pH值对抗利尿激素（ADH）影响，并观察到抗利尿激素（ADH）在低pH值下是不稳定的。」
优格或许可以中和一些胃里面的酸，让即使在恶劣环境中的酵母也能存活下来、发挥作用。然而，当pH升高时，优格也只能让酵母多发挥一些效用而已。
评论家Streblo说：「你的胃在你吃、喝完毕后，大约需要45分钟才能让pH值下降。因此，我认为这是让抗利尿激素（ADH）短暂活跃可行的窗口。此外，抗利尿激素（ADH）可能在小肠内比在胃部还活跃。
听完这一连串的分析之后，我们还是尽量避免喝太多酒，毕竟似乎什么食物或是饮品都该适可而止，什么东西过量了对人体都是一种负担。不过如果你是一个充满好奇心的人，现在想要尝试看看这个方法吗？
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