為何飛機上的餐點那麼難吃呢？因為不管你搭乘的是經濟艙還是頭等艙，所有食物都來自同一個地方：機場附近的工業廚房。食物會先在那烹煮過一次，在機上出餐前再加熱，這就是為何機上餐點吃起來這麼不新鮮，拿德國和瑞士的空廚來說，每天會準備大約2萬5千份的餐點，可以說是重量不重質，而且那些餐點出餐前常常會先冷藏12甚至72小時，因此你很難吃到新鮮的機上食物。
牛津大學心理學家Charles Spence指出其實頭等艙的食物準備方式是一樣的，一點都沒有比較新鮮，航空公司通常會以較高級的餐具來點綴不怎麼樣的食物，據他表示，比起經濟艙的塑膠餐具，頭等餐使用的金屬餐具能給人餐點品質較佳的錯覺。另外他表示，由於米飯及麵食在重新加熱後會變得太乾，因此一般都會放些番茄、帕瑪森或香菇來提味並增加濕度；航空公司通常會建議乘客自行攜帶鹽或胡椒提味，因為食物在3萬呎的高空會減少12%的濕度，變得平淡無味。
美國航空機上餐食負責人Russ Brown也坦言，飛機在三萬呎的高空時人會失去味蕾和嗅覺。
你知道飛機引擎的噪音也會影響食物的「味道」嗎？Charles表示，噪音會減少我們品嚐鮮甜及具鹹味的食物的味蕾，但會提升番茄的果肉味道，他的建議是在機上用餐時戴上耳機排除噪音干擾。另外高空大氣壓力改變的關係也會影響酒的味道，果香甜味會消失，剩下苦味，這就是為何通常航空公司會供應紅酒而非白酒，Charles指出「唯一不受影響的是香檳」。
最後，你有發現在機上用餐比較容易「飽」嗎？那是因為你的身體在低氣壓的情況下會腫脹，你的腸胃將無法以平常的速度消化食物。Charles還透露由於高空會讓食物味道變淡，因此航空食品會比較偏多鹽、多糖，平均每項食品卡路里就高達360-400。
來源：Lad Bible
長知識了！分享給朋友看吧！
留言按此
(往下還有更多精彩文章!)