煮食前到底应不应该「清洗生鸡肉」?专家揭「4成民众都搞错了」!

国外媒体《BuzzFeed》做了一个调查,看看大家在煮食前会不会清洗生鸡肉,结果发现64%的人不会,36%的人会。那到底清洗生鸡肉是必需还是无用的呢?为了找出答案,《BuzzFeed》访问了美国农业部、细菌专家兼环境卫生教授和纽约厨师。   美国农业部发言人Marianne H. Grave

August 23, 2017
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国外媒体《BuzzFeed》做了一个调查,看看大家在煮食前会不会清洗生鸡肉,结果发现64%的人不会,36%的人会。那到底清洗生鸡肉是必需还是无用的呢?为了找出答案,《BuzzFeed》访问了美国农业部、细菌专家兼环境卫生教授和纽约厨师。

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美国农业部发言人Marianne H. Gravely认为,煮食前不用清洗生禽肉或其他肉类,因为我们可能会把家禽中的潜在细菌传播到其他食物上,而且清洗生禽肉并不能除去细菌,煮食已经足够杀死任何现存细菌。如果你想确保所有细菌都被杀死,那就要确保你的肉达到165°F。

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亚利桑那大学细菌专家和环境卫生副教授Kelly Reynolds,也认为不需要在煮食前清洗生禽肉,因为这个行为并无法去除任何病原体。

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但如果用热水清洗的话,情况会否不一样呢?细菌专家指出,用热水也不会有分别,除非是煮熟它。但在那个时候,你已经是在煮鸡肉,而非清洗鸡肉了。

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那如果是用醋和盐浸泡呢?细菌专家指出,用醋和盐浸泡并不会杀死病原体,「这听起来比较像醃汁。」

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那清洗鸡肉有任何好处吗?细菌专家承认自己因为不喜欢鸡肉黏黏的表面,有时候会清洗鸡肉,但她认为「我们都应该摆脱这个习惯。」

 

纽约名厨Antoine Westermann表示,「在法国,我们不会用水清洗鸡肉,因为这样会消除了皮肤的味道。当你煮鸡肉时,细菌就会被煮熟了。」连拥有丰富经验的厨师都认为不应该清洗鸡肉!

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加上这个「不要清洗生禽肉」官方标签,够说服力了吗?

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来源:Buzzfeed

TEEPR小编:原来清洗鸡肉是不必要的!也把这个知识分享给朋友看看吧!

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分類:美食, 世界
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