许多人对于美食的定义，除了来自于自己对于味道的感受之外，「米其林」的评价就是最重要的指标，而在台湾也有这样的名厨之光。江振诚日前拿下米其林二星，在光宗耀祖之际，选择在新加坡落脚，开设餐厅Restaurant ANDRE，现在却宣布将于2018年2月14日结束，并将米其林星星归还，全心「回家乡传承」震撼料理界。
江振诚在声明中表示，30年的职业料理生涯中，一直梦想回到家乡台湾，「在这片土地上，我将倾我所有的气力将经验与知识传承给台湾与中国的新世代，我责无旁贷；给年轻的厨师们更好的教育与餐饮文化对我来说更是刻不容缓。」即便Restaurant ANDRE即将结束，走入回忆里，但他已经没有遗憾，因为已经为新加坡、为亚洲做到想成就的一切，「现在，我 要回家了」，「我一向追求完美。此刻，就是完美。」
江振诚在接受专访时提到，过去新加坡还在转型，没有代表新加玻的餐厅，但却又对于食材相当热爱，社会开放性高，因此决定落脚开餐厅，但「希望亚洲不是只有一个ANDRE，而是要有100个ANDRE，才能改变目前亚洲的餐厅环境。」
江振诚也说道，自己回到亚洲已经10年了，一直希望能继续发掘有关亚洲的知识、技术和人才，同时把亚洲经验传承下去。而未来发展，希望能用演讲或其他方式与年轻人互动，运用自己的经验和知识，刺激更多有潜力的人到亚洲，分享给新一代年轻人；他透露，未来的店名将会更换，不会再有Restaurant ANDRE，之后会再讨论新概念和设计，请大家拭目以待。江振诚出生于台北市士林，曾在罗布松（Joel Robuchon）、葛尼耶（Pierre Gagnaire）等多位法国名厨门下学艺，也曾在法国蒙贝列（Montpellier）的米其林三星餐厅「感官花园」（Le Jardin des Sens）担任执行主厨，之后旅居新加坡创办Restaurant ANDRE餐厅。
目前江振诚决定归还米其林星星，回到故乡台湾传承经验。其实过去早已有8位米其星名厨归还星星，分别来自英国、法国、比利时、西班牙等国的大厨怀特 (Marco Pierre White)、桑德鸿 (Alain Senderens)、加耶特纳 (Philippe Gaertner)、基诺特 (Karen Keygnaert)、比奥斯卡(Julio Biosca)、杜耶 (Olivier Douet)、杜格 (Frederick Dhooge ) 和布拉斯(Sebastien Bras)。怀特当年访问时谈到归还原因，「那些给我米其林星星的人懂得比我还少。你必须要重视他们，这个星星才有意义，所以我很轻易就能拒绝，因为他们对我不重要」。
江振诚专访影片～
参考资料：中央社
TEEPR小编：欢迎回家～
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