歇业真正原因！江振诚新加坡米其林餐厅Restaurant ANDRÉ将歇业，员工前一小时才知道

41岁的台湾名厨江振诚，曾荣获中华民国第五十四届十大杰出青年。位于新加坡的法式料理餐厅「Restaurant ANDRÉ」更在2016年被新加坡米其林指南中评鉴为二星，但现在这家餐厅将于明年正式停业，在餐饮界投下了一颗震撼弹。 ETtoday新闻云廣告1 当时，正值餐厅打烊，20

November 16, 2017

編輯：只想睡到自然醒

「每天只求多睡5分鐘卻還是第一個上班的怪奇女子」喜歡旅行、電影、歐美文化，但不喜歡洋男。在英文字母間看世界，偶爾放放冷箭博君一笑。

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41岁的台湾名厨江振诚，曾荣获中华民国第五十四届十大杰出青年。位于新加坡的法式料理餐厅「Restaurant ANDRÉ」更在2016年被新加坡米其林指南中评鉴为二星，但现在这家餐厅将于明年正式停业，在餐饮界投下了一颗震撼弹。

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当时，正值餐厅打烊，20多名来自世界各地，平均年龄26岁的员工聚集一起，准备进行每天打烊后的例行会议，谁知道江振诚突然做出了重大决定，决定归还Restaurant ANDRÉ，回到他出生的故乡台湾，员工只比外界提前一小时知道。他拿出写好的纸条，用英文向员工说出他的想法：「这是很难的决定，餐厅将要画下句点。」他说，过去30年，自己一直在思考什么是完美的一刻？最后他发现最完美的时刻就是现在，他认为餐厅就像画作，应该在最完整时停下来。所有员工顿时觉得晴天霹雳，不发一语，江振诚随后走上前给每个人一个拥抱。

中央社

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江振诚在10月时就在餐厅官网上发布消息，宣布Restaurant ANDRÉ将在2018年2月14日结束营业，之后他将调整生活重心，回到故乡经营台湾的餐厅RAW，用心教育并培养更多人才，而Restaurant ANDRÉ也会在明年之后有全新的样貌。他在自己的自传「初心」封面上有句话：「当我觉得一道菜完美的时候，就是我放手的时候。」他希望回到台湾后能够纯粹享受做菜的乐趣，重新归零，迎向人生另一个挑战。