虽然大家都知道要健康饮食，但真正要去执行却是困难重重，特别是如果你想透过健康饮食来减肥或彻底改变生活方式的时候。虽然TEEPR 亮新闻写过许多关于健康饮食、减肥瘦身的新闻，但所谓的均衡健康饮食还是会因为每个人而有所不同。
有些人每天星期二固定吃披萨，有些人每天吃培根，有些人会在早餐吃高热量食品或者中午吃两个汉堡，而身体健康却一点都没影响。换句话说，健康饮食这条路因人而异。同理可证，如果有些人常吃炸薯条却还是身体健康，这也就不难理解了。
根据一项新的科学研究显示，过去被认为太油、充满碳水化合物的炸薯条其实也是健康饮食的好选择之一，而且和一向被视为健康的生菜来说，差别不大。
来自以色列的魏茨曼科学研究学院 (Weizmann Institute)，由Eran Segal教授领导的研究计画，检测800名受试者吃了同样的餐点后血糖水平的上升情况，并追踪他们的身体活动、睡眠习惯和浴室活动情况。
研究发现，人们的身体对完全相同食物的反应非常不同：导致某个人会出现葡萄糖攀升高峰的原因，可能对另一个人来说没有主要或不利的血糖反应。
换句话说，有些人可以尽情享受吃薯条，而完全不用担心会对身体造成什么不好的影响。研究中一位受试者吃了香蕉后血糖上升但吃完饼干后却没反应；另外一位受试者则刚好情况相反；还有一位受试者吃了寿司后出现了葡萄糖高峰值，但吃完冰淇淋却没反应。
据了解，人们之所以对同样食物有不同反应，原因包括了不同的基因组成、生活方式、人体微生物群 (一种引发食物反应的细菌生态系统) 等等。这可能就是为什么有些人无法长期持续健康饮食，因为他们的身体可能无法接受。因此研究建议，针对遏制糖尿病和肥胖症的控制血糖的饮食，应该因人去制定。
Segal教授表示：「我们在研究中发现，在不同人摄取同样餐点后血糖水平升高所凸显的巨大差异，点出了为什么根据个人需求量身订制的饮食选择比起单一普遍的饮食建议更能帮助人们保持健康。」他认为该这份研究已表明需要「制定个人饮食建议，以帮助预防和治疗人类历史上最严重的流行病之一 – 肥胖症和糖尿病」。
外食族常吃便利商店该怎么控制饮食呢？
参考资料：Food envy
TEEPR IU在身编：好想要吃甜点也能减肥阿～～
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