南韩在这次全球疫情中受到国际的关注，当地在疫情初期就爆发了大规模的群聚感染，不过在最后抑制了下来。不过最近的一项研究发现，韩国的武汉肺炎 (新冠肺炎) 低死.亡率，很有可能是因为家家户户必备的「泡菜」！这项研究由蒙彼利埃大学 (Montpellier University) 名誉教授尚布斯凯特 (Jean Bousquet) 的肺医学领导的法国研究人员团队，针对武肺病毒致死率低国家的饮食偏好进行了研究。
这项研究发表在《Clinical and Translational Allergy》杂志上，研究发现饮食中主要由发酵白菜组成的国家，报告的死.亡人数更低。据《太阳报》报导，使用较少量的血管收缩素转化酶2 (ACE2)，病毒就更难以进入人体。在韩国，发酵白菜泡菜是主要食品，在当地确诊的13771例中，有296人病逝，死.亡率为2.14％。同时，德国的酸菜也被认为是4.51％较低死.亡率的原因。在义大利 (14.33％)、西班牙 (9.24％) 和英国 (15.36％) 以及其他不定期食用发酵白菜的国家，死.亡率相对较高。此外，研究推测食用酸奶或鱼子酱也帮助希腊、保加利亚和土耳其降低了死.亡率。
原理推测为新冠病毒与ACE2结合，诱导氧化应激、促炎和促纤维化作用。发酵食品具有很强的抗氧化活性，可以预防新冠病毒。此外，泡菜的功效根据多项研究表明，除了卷心菜中含有高抗氧化剂和维生素C外，还透过发酵过程产生了支持「肠道微生物组」的益生菌，有助于体内产生更好的免疫反应。德国莱比锡大学的另一项研究中，发现食用发酵食品可以增强人的免疫系统，先前研究也指出了健康的肠道微生物组在微调免疫系统和预防体内炎症的相关益处。不过早在4月份，《纽约邮报》就报导了疫情期间酸菜和泡菜的销售量激增。
不过疫情1月份开始在全球开始传播时，韩国卫生部就曾经发表声明警告，泡菜不应被视为对抗这种病毒的「神奇解药」，也没有提供对抗病毒的完整保护，并最好的保护还是经常洗手。
巴黎小鹿编：最重要的还是戴上口罩勤洗手啦，吃心安之外该做的还是要做。
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