虾子「3部位」不能吃?营养师警告:排泄物、重金属

很多人到海鮮餐廳或吃到飽時,盤子一定會盛滿豐美的蝦子,就算剝殼要弄髒手也要大快朵頤。除了硬殼要剝掉之外,你知道蝦子有哪3個部位最好別吃嗎?蝦頭到底能不能吃呢?一起聽聽營養師的解答!

October 22, 2022
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綜合報導
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特稿

很多人到海鲜餐厅或吃到饱时,盘子一定会盛满丰美的虾子,就算剥壳要弄脏手也要大快朵颐。除了硬壳要剥掉之外,你知道虾子有哪3个部位最好别吃吗?虾头到底能不能吃呢?一起听听营养师的解答!


示意图翻摄自icook。

 

营养师高敏敏在脸书分享吃虾相关知识,很多人会问「虾头」能不能吃,建议答案是最好不要!高营养师说明虾头虽然含有丰富的维生素A,但「虾若养在重金属量高的水,会把重金属集在头部」,吃虾头就把重金属也一起吞下肚了。不过高营养师也说明,如果能确定虾子的养殖水域安全、重金属量无超标,虾头是可以吃的。


示意图翻摄自whatsforsupper。
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除了虾头之外,高营养师也建议去掉「虾鳃和虾肠」。虾鳃位于头部口器那侧,「是虾过滤食物脏污处」,所以营养师建议食用前需去除;虾肠就是虾线,「一般会有排泄物残留,建议剔除干净!」


示意图翻摄自cookpad。

 

高营养师也说明龙虾、明虾和草虾等虾类是「低脂高蛋白」的优良食材,不只蛋白质丰富、低胆固醇,100g龙虾的「脂肪含量也只有0.1克,真的超低!」高营养师解释血胆固醇过高的人要减少摄取饱和脂肪,低脂肪的海鲜正是好选择。不过如果是本身对甲壳类过敏患者,高营养师则提醒避免吃到相关食物。你本来会吃虾头吗?会不会怕虾肠没挑?

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小编有个朋友只吃「剥好的虾子」,如果要自己剥虾的话宁可不吃,但也不会要求别人剥给他吃。不过你听过有人对「剥虾」过敏却可以「吃虾」吗?会不会是想不劳而获的借口而已?


示意图翻摄自icook。

 

一位女网友在脸书社团《匿名2公社》抱怨:「我第一次听到过剥虾会过敏,吃虾才不会。」原PO男友和一群友人聚餐,原PO则因为工作关系不克前往。餐叙中一个女生对原PO男友说自己没戴手套剥虾会过敏,原PO男友没多想就剥了一只给她,女生也确实吃了。原PO事后得知感到莫名其妙:「什么道理?剥虾会过敏,吃虾不会?」


示意图翻摄自sohu。

 

底下还真的有「剥虾过敏儿」现身说法:「偷偷告诉您,我剥虾手真的会痒,可是吃不会,但是我婚前婚后都不会让别人剥,我嫌脏」、「我拨虾壳/摸到小卷透抽那些,也会过敏超级痒,但是吃就没事」、「真的会因为虾壳痒啊,没遇过不要说人家骗人,我吃虾也没事」、「很多人都敏感,要戴手套剥壳,很奇怪吗」、「我剥虾也过敏会戴手套」、「我也是吃虾不会、剥虾过敏,但我不会叫别人的男人帮我剥」。


示意图翻摄自chinapress。

 

不过多数人认为如果会过敏可以选择不吃,没必要叫别人男友代劳:「她叫别人的男朋友拨虾才是问题」、「我朋友就是对虾壳过敏、吃虾不会,不过在他真的没办法剥的情况下,他就不会去吃虾了」、「把妳男友的皮给拨了啦!干嘛拨给别的女生吃啊!过敏就不要吃」、「我也是吃虾不会过敏,剥虾壳就会过敏,手会红肿起水泡超级痒,所以我出门吃饭一定会自备手套,以防点餐时有虾子。如果忘了戴手套当天吃饭就不点虾子~但是我绝对不会让别人帮我剥虾壳」、「妳要跟妳男友讲记得要对绿茶过敏」。你觉得那位对剥虾过敏的女生是故意的吗?


翻摄自脸书《匿名2公社》。
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