玉米笋煮完「惊变洁牙骨」　农业改良处解答了

不论是沙拉或是健康餐，玉米笋都是常见的配菜之一，简单汆烫就可以吃，带便当配色也好看。不过最近有网友煮了一锅玉米笋，事后却发现本来黄色的玉米笋突然变绿吓一跳，也不知道到底还能不能吃。

示意图翻摄自农业知识入口网。

脸书社团《我爱全联-好物老实说》上，一位网友端出一张绿色渐层玉米笋的照片求解：「玉米笋变色能吃吗？」近3千网友看了也很惊讶，没想过玉米笋会变色：「它在假装自己没有熟」、「好像洁牙骨」、「它正在变身为芦笋，请等待」、「变浩克」、「是不是发霉了」。

翻摄自脸书《我爱全联-好物老实说》，下同。

许多人建议原PO有疑虑就别吃：「第一次看见～变色，是我直接丢」、「青笋笋了，不建议吃」、「丢了吧～不要跟自己的肠胃过不去」、「如果买这些花了你20万，硬著头皮吃，没有就扔掉」、「光看就很恐怖了，还敢吃？」

在行政院农委会「农业知识入口网」，2017年也有网友遇过同样状况解释：「1. 阳光太强，导致产生叶绿素，如栽过程中，有拨开过苞片看看。2. 如果出现的比率很高，有可能是品种特性，就要直接向种子公司询问原因了。3. 请您回想一下，之前自己或邻田有否喷施过药剂、液肥，或其他防治资材。」

翻摄自农业知识入口网。

没看过绿化的玉米笋，那有看过全白的鸡蛋吗？通常蛋黄都会是明亮的黄色或是较深的橘色，但这次有网友吃到整颗全白的水煮蛋！幸好营养师表示下图这种水煮蛋很正常，蛋黄呈现白色的原因和「母鸡」相关……【下滑延伸阅读学小知识】

翻摄自脸书《爆废公社二馆》。