不晓得大家喜不喜欢吃菇菇呢？我们常吃的菇类有好几种，杏包菇、鸿禧菇、金针菇等等的，而菇菇可是世界公认的「保健食品」，因为它蛋白质高、低脂肪、富含天然维生素，但你知道菇菇还有另一个神奇的地方吗？相信你看完一定对菇类完全另眼相看喔！
Youtube频道「American Test Kitchen」常常会做许多食材的实验，这次他们拿蕈类的波特菇与蔬菜类的栉瓜以及肉类的牛腰肉，来做一个实验测试在40分钟内，这三样食材每五分钟在口感上会有何变化。
首先，先各取1/2英吋（约1.27公分）厚的三样食材同时蒸煮。
5分钟后，你会发现三样食材目前都是在口感软嫩的阶段。
再过5分钟，开始出现变化了，牛肉开始变老硬，栉瓜则是过软，不变的则是波特菇一样软嫩。
（备注：这图表是「煮的时间」跟「需要多大力去咬它」）
最后40分钟过去，牛肉已经过硬，栉瓜已经软烂了，只有波特菇依旧保持软嫩。
能使波特菇保持弹性的秘密在于它的细胞壁是由甲壳素组成的，甲壳素对于温度方面非常稳定，就是因为菇类里的甲壳素，不论我们只是快炒它或是放进烤箱慢慢烤它，他仍然保持最佳口感，是不是很厉害呢！
影片中有更详细的实验介绍。
来源：Youtube
看完之后真的觉得菇菇实在太强大了！快分享给不爱吃菇菇的人，说不定看完后他会想尝试看看呢！
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